Dieta iperlipidica e grasso corporeo in eccesso nei dipendenti di un ospedale universitario di Curitiba-PR
Abstract
Introduzione: recenti studi internazionali mostrano un aumento della prevalenza dell'obesità negli operatori sanitari, tuttavia, i dati degli operatori sanitari brasiliani sono ancora limitati. Obiettivo: valutare il profilo nutrizionale dei dipendenti di un ospedale universitario. Metodi: Studio osservazionale con dipendenti di un ospedale universitario. La valutazione dello stato nutrizionale includeva la valutazione antropometrica della circonferenza vita (WC) e dell'indice di massa corporea (BMI). La composizione corporea è stata ottenuta dalle pliche cutanee. Il consumo alimentare di energia e macronutrienti è stato stimato utilizzando un record alimentare di tre giorni. Risultati: 172 dipendenti hanno partecipato allo studio, il 93% (n=160) donne e il 7% (n=12) uomini. Del totale, il 52,9% (n=91) erano operatori sanitari, il 33,15% (n=57) erano amministrativi e il 13,95% (n=24) apparteneva ai settori di supporto. La CA media era 90,88±14,82 cm nelle donne e 102,0±13,15 cm negli uomini. Sovrappeso e obesità, secondo il BMI, erano presenti nel 76,88% (n=123) delle donne e nell'83,33% (n=10) degli uomini. La percentuale media di grasso corporeo era del 37,43±5,04% nelle donne e del 29,75±4,56% negli uomini. Il consumo qualitativo di cibo era adeguato in entrambi i sessi, ad eccezione del consumo di grassi saturi nelle donne. Il consumo di oltre il 30% dei grassi totali nella dieta era significativamente associato (p=0,03) alla presenza di sovrappeso in questa popolazione. Conclusione: questo studio ha mostrato un'elevata frequenza di eccesso di peso corporeo e inadeguatezza alimentare nei dipendenti di un ospedale universitario e ha evidenziato l'associazione tra sovrappeso e elevato apporto di lipidi in questa popolazione.
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