Analisi dei fattori ambientali di un'unità alimentare e nutrizionale nella città di Bayeux-PB
Abstract
L'ambiente è uno spazio pianificato che costituisce un ambiente fisico per l'esercizio delle attività umane. Le unità alimentari e nutrizionali (FNU) sono unità di un'azienda che svolgono attività legate al cibo. Al fine di migliorare l'ambiente del lavoratore ei servizi prestati, devono essere considerati alcuni fattori dell'ambiente di lavoro. I fattori ambientali di un FNU possono interferire direttamente con la produzione o fornire buone condizioni di lavoro. Il presente studio mirava a confrontare i fattori ambientali di un'unità alimentare e nutrizionale con la normativa intitolata RDC nº 216, del 15 settembre 2004 e RDC nº 275, del 21 ottobre 2002. Questa ricerca riguardava una ricerca descrittiva trasversale, con un approccio quantitativo e per l'analisi è stata utilizzata una checklist, adattata dalla RDC nº 216, del 15 settembre 2004 e dalla RDC nº 275, del 21 ottobre 2002, raccomandata dall'ANVISA, Agenzia Nazionale di Sorveglianza Sanitaria, come strumento di valutazione i fattori ambientali dell'unità alimentare e nutrizionale. Secondo l'applicazione della checklist, è stata individuata una percentuale del 75% per gli articoli conformi e del 25% per gli articoli non conformi. Ventilazione e aria condizionata sono stati gli elementi che si sono distinti in caso di non conformità. Si conclude che, pur presentando alcune carenze, l'unità alimentare e nutrizionale analizzata non presenta difficoltà di adattamento alle condizioni ambientali previste dalla normativa.
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