Caratterizzazione fisico-chimica dei preparati prescritti ai pazienti dopo chirurgia bariatrica
Abstract
L'obesità è una malattia cronica e la chirurgia bariatrica è stata considerata un trattamento efficace. Tuttavia, a causa delle restrizioni imposte dalla procedura, sono necessari adattamenti dietetici. Pertanto, l'obiettivo di questo studio era di stimare la quantità di macronutrienti presenti nei cinque preparati prescritti nel protocollo per i pazienti post-chirurgia bariatrica monitorati presso un ambulatorio di Nutrizione nella città di Cascavel-PR. Alcune preparazioni scelte sono state preparate in una cucina domestica e inviate per analisi fisico-chimiche in un laboratorio accreditato e altre sono state calcolate tramite tabelle. Successivamente, sono stati eseguiti i calcoli di un giorno di una dieta liquida ristretta e una dieta liquida completa prescritta e confrontati con altri lavori pubblicati. È stato possibile osservare che, in termini di calorie, la dieta liquida ristretta giornaliera rientra nei limiti indicati da alcuni autori, in quanto per la distribuzione dei macronutrienti le proteine sono superiori a quelle consigliate. Nel caso della dieta liquida completa è stata osservata una dieta iperproteica e iperglicemica. Sebbene non tutte le preparazioni prescritte vengano analizzate, si può osservare che la quantità di calorie contenuta in queste diete protocollo FAG Clinic è adeguata e soddisfa i fabbisogni nutrizionali quotidiani. Tuttavia, si suggerisce di eseguire altri studi che comprendano l'analisi fisico-chimica per tutti i preparati, perché nonostante sia un breve periodo nel processo, più nutrienti vengono offerti, migliore è il risultato. Anche dopo aver raggiunto il peso corporeo desiderato, i cambiamenti dietetici devono essere mantenuti per prevenire il recupero di peso in futuro.
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