Conoscenza delle fonti alimentari di colesterolo tra gli utenti di una clinica scolastica di nutrizione
Abstract
Introduzione: Una delle principali cause di morte negli uomini e nelle donne in Brasile sono le malattie cardiovascolari e tra i fattori di rischio c'è la dislipidemia. Obiettivo: Valutare la conoscenza degli individui adulti sulle fonti alimentari di colesterolo. Materiali e metodi: I dati secondari sono stati raccolti dalle cartelle cliniche degli utenti di una Scuola Clinica di Nutrizione. I criteri di inclusione erano: utenti adulti frequentati nel 2015 con variazioni del profilo lipidico. Sono stati invitati telefonicamente a rispondere a un questionario che riguardava alimenti di origine animale e vegetale in cui riconoscevano o meno l'alimento come fonte di colesterolo. Risultati: sono state analizzate in totale 320 cartelle pazienti, risultando in 34 pazienti che hanno soddisfatto i criteri di inclusione nello studio. Di questi, 28 pazienti hanno accettato di partecipare, il 78,57% erano femmine e il 57,14% maschi. È stato osservato che tutti i partecipanti riconoscevano l'uovo come fonte di colesterolo, ma alimenti come pesce e pollo non erano riconosciuti da più della metà degli individui e alimenti come margarina, olio di soia e avocado sono stati erroneamente riconosciuti. È stato osservato che i partecipanti di età compresa tra 20 e 39 anni avevano una maggiore conoscenza degli alimenti che sono fonti di colesterolo rispetto a quelli di età compresa tra 40 e 59 anni. Conclusione: anche gli individui che hanno ricevuto linee guida per ridurre il consumo di alimenti con un'alta fonte di colesterolo in una Scuola Clinica di Nutrizione, non sono stati in grado di riconoscere questi alimenti.
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