Indice glicemico e carico glicemico: applicabilità nella pratica clinica del nutrizionista professionista
Abstract
L'indice e il carico glicemico degli alimenti costituiscono uno strumento per aiutare a curare queste patologie e migliorare le prestazioni nell'attività fisica. Obiettivo: aiutare i nutrizionisti a decidere se utilizzare l'indice e il carico glicemico degli alimenti come trattamento dietetico delle malattie cronico-degenerative e della prestazione fisica. Revisione della letteratura: i carboidrati sono la nostra principale fonte di energia. Tuttavia, il suo consumo eccessivo, soprattutto quelli semplici, è associato a un maggiore accumulo di grasso corporeo. Un modo per evitare questo accumulo sarebbe quello di utilizzare l'indice glicemico e il carico glicemico degli alimenti, in quanto hanno fattori positivi nel trattamento delle malattie cronico degenerative, poiché agiscono sulla risposta insulinica, che è direttamente correlata alla sazietà e alla resistenza vascolare . Questo indice è anche correlato al miglioramento delle prestazioni sportive in quanto favorisce un miglioramento nell'utilizzo del glicogeno muscolare. Conclusione: sebbene l'indice glicemico e il carico glicemico siano facili da applicare nella pratica, è ancora necessario standardizzare e adattare i metodi e le tabelle esistenti, poiché diversi fattori influenzano la determinazione degli indici glicemici e del carico glicemico e non si applicano isolatamente al trattamento dell'obesità e dovrebbe essere combinato con altri parametri nutrizionali secondo lo scopo della terapia dietetica.
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