Caso di studio: composizione dei piatti e percezione da parte dei caregiver di dar da mangiare ai bambini in un ristorante self-service
Abstract
L'obesità è diventata un problema di salute pubblica, essendo una minaccia per la salute in tutte le fasce d'età, compresi i bambini. Secondo i dati dell'indagine sul bilancio familiare del 2010, un bambino su tre di età compresa tra 5 e 9 anni era in sovrappeso e il 31% delle famiglie consumava pasti fuori casa, fattore rilevante per quanto riguarda l'obesità, poiché negli stabilimenti che forniscono pasti, i preparativi non sono sempre disponibili o scelti. L'obiettivo di questo caso studio è stato quello di valutare la composizione dei piatti e la percezione dei responsabili dell'alimentazione dei bambini in un ristorante self-service, nonché le caratteristiche sociodemografiche e antropometriche dei bambini e dei tutori. I dati sono stati ottenuti attraverso registrazioni fotografiche dei piatti dei bambini e dei loro tutori e successive interviste ai responsabili, utilizzando un questionario sugli alimenti e dati antropometrici e sociodemografici. I piatti sono stati classificati in base alla loro composizione: "con riso", "con fagioli", "con riso e fagioli", "con carne", "con insalata", "con pasticcini e fritti" e "con riso, fagioli, carne e insalata". Trenta tutori e 15 bambini hanno partecipato allo studio, l'80% dei piatti dei bambini e il 90% dei piatti dei tutori sono stati classificati come "con pasticcini e fritti" e il 47% ha considerato salutare il pasto dei bambini al ristorante. È necessaria la guida e la consapevolezza dei responsabili di scelte alimentari sane, affinché i bambini abbiano esempi e acquisiscano sane abitudini alimentari fuori casa fin dall'infanzia.
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