Abitudini alimentari di studenti universitari, principianti e laureati del corso di nutrizione presso un'università dell'interno di San Paolo
Abstract
Il modello alimentare degli studenti universitari è caratterizzato dall'elevato consumo di alimenti ricchi di grassi, zuccheri e sodio e poveri di micronutrienti, unito allo scarso apporto di alimenti protettivi, come le verdure, vi è una bassa prevalenza di un'alimentazione sana. Questa affermazione si verifica soprattutto quando entrano all'università e lasciano la casa dei genitori, diventando responsabili delle proprie scelte alimentari, che apparentemente persistono nell'età adulta. L'obiettivo principale di questo studio era valutare le abitudini alimentari e lo stato nutrizionale degli studenti del corso di nutrizione. La popolazione dello studio era composta da principianti e anziani iscritti, di età superiore ai 18 anni. La valutazione della dieta abituale degli studenti nello studio è stata effettuata utilizzando il metodo del record alimentare di tre giorni, includendo un giorno nel fine settimana e due giorni scelti a caso durante la settimana. Ogni studente ha ricevuto tre schede da compilare, corredate di linee guida, annotando tutti i cibi e le bevande consumati e le rispettive quantità. Per la valutazione dello stato nutrizionale sono state raccolte le misurazioni antropometriche del peso e dell'altezza ed è stato calcolato l'indice di massa corporea (BMI). I risultati sono stati analizzati utilizzando i test t e la correlazione di Pearson. Nella valutazione antropometrica, non vi era alcuna differenza significativa tra studenti principianti e laureandi. Lo stesso è avvenuto in relazione alla valutazione dell'apporto energetico. In questi gruppi specifici, abbiamo osservato valutazioni simili tra studenti principianti e laureandi, ma sono necessarie ulteriori ricerche sull'argomento, poiché si tratta di un pubblico che diffonderà uno stile di vita sano.
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