Accettazione della farina di litchi e il suo effetto sulla perdita di peso nei bambini in sovrappeso

  • Célia Cristiana Araújo Garcia Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaí­ba.
  • Virgí­nia Souza Santos Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaí­ba, MG
  • Martha Elisa Ferreira Almeida Universidade Federal de Viçosa. Campus de Rio Paranaí­ba, MG
Parole chiave: Litchi Chinese, Latte, Obesità infantile

Abstract

Obiettivo: valutare l'accettazione della farina di litchi e il suo effetto sulla perdita di peso nei bambini in sovrappeso. Metodi: è stata sviluppata la farina di litchi e sono state effettuate analisi microbiologiche prima di offrirla ai bambini. Il peso e l'altezza dei bambini sono stati misurati all'inizio e alla fine dello studio. Per quattro settimane sono state effettuate giornalmente analisi sensoriali del latte puro e del latte con farina di litchi e di alcuni segni clinici di tossicità alimentare. Il test di Wilcoxon è stato utilizzato per confrontare l'effetto del trattamento con farina di litchi, significatività al 5%. Risultati: Le farine erano idonee al consumo umano. I ragazzi hanno ingerito una maggiore quantità di latte con farina e hanno dato punteggi più bassi per questo latte, tuttavia questo fatto non ha favorito una significativa riduzione del peso corporeo. Non ci sono state reazioni tossiche e il latte con farina di litchi è stato accettato dall'85% delle ragazze e dall'81% dei ragazzi. Conclusione: la farina di litchi non ha promosso reazioni tossiche, è stata accettata dai bambini e non ha favorito una significativa riduzione del peso corporeo. Si suggerisce di effettuare altri studi della durata superiore alle quattro settimane e con una maggiore quantità di farina di litchi, oltre che utilizzando la farina della buccia di questo frutto, ricca di composti fenolici.

Biografie autore

Célia Cristiana Araújo Garcia, Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaí­ba.

Bacharel em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaí­ba

Virgí­nia Souza Santos, Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaí­ba, MG

Docente do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaí­ba.

Martha Elisa Ferreira Almeida, Universidade Federal de Viçosa. Campus de Rio Paranaí­ba, MG

Doutora em Agroquí­mica pela UFLA. Docente da Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaí­ba.

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Pubblicato
2015-08-31
Come citare
Garcia, C. C. A., Santos, V. S., & Almeida, M. E. F. (2015). Accettazione della farina di litchi e il suo effetto sulla perdita di peso nei bambini in sovrappeso. Giornale Brasiliano Di obesità, Nutrizione E Perdita Di Peso, 9(52), 158-166. Recuperato da https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/390
Fascicolo
V. 9 N. 52 (2015)
Sezione
Articoli Scientifici - Original

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