Modifica della composizione corporea di un uomo, fisicamente attivo, che segue una dieta di transizione vegetariana da ovo-latto-vegetariana a vegetariana stretta, ad libitium
Abstract
Obiettivo: valutare l'effetto a lungo termine della routine alimentare OLVEG in transizione verso EVEG sulla composizione corporea di un individuo sano e fisicamente attivo. Materiali e Metodi: Revisione delle cartelle cliniche, intervista al paziente e revisione della letteratura. Variabili antropometriche: peso corporeo, altezza, pliche cutanee, perimetro vita e fianchi. Dieta ad libitium OLVEG in transizione verso EVEG, analizzata qualitativamente attraverso registri alimentari. La pratica individuale dell'attività fisica è stata costante, orientata e alternata. Risultati: leggera riduzione della percentuale di grasso e mantenimento della massa magra. Riduzione della circonferenza vita e fianchi. Discussioni: la circonferenza della vita è significativamente più piccola nei vegetariani rispetto ai non vegetariani. Di tutti i nutrienti, solo la vitamina B12 non si trova nella dieta EVEG. I vegetariani possono avere un tasso metabolico a riposo elevato, mediato da alti livelli di norepinefrina, probabilmente a causa della loro maggiore assunzione di carboidrati integrali e minore assunzione di grassi. La dieta vegetariana non compromette le prestazioni aerobiche nell'attività fisica. Conclusione: una guida nutrizionale mirata si è dimostrata efficace per il mantenimento del peso, nonché per la predisposizione fisica e mentale alla pratica sportiva quotidiana. La guida nutrizionale dovrebbe essere fornita da operatori sanitari formati in quest'area di conoscenza, istruendo i vegetariani su specifiche fonti di nutrienti, preparazione del cibo e modifiche dietetiche necessarie.
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