Adattamento interculturale dello strumento delle abilità culinarie per gli anziani obesi
Abstract
Negli ultimi anni è aumentata la ricerca di interventi multidisciplinari nella gestione dell’obesità nella popolazione anziana. In questo scenario, l’atto del cucinare è stato presentato come una strategia fattibile. Considerato quanto sopra, l’obiettivo del presente studio è quello di rendere disponibile in Brasile una versione adattata dello strumento Cooking Skills, al fine di implementare la ricerca nel campo delle abilità culinarie. Si tratta di una ricerca metodologica sulla traduzione e l'adattamento interculturale dello strumento per la popolazione anziana con obesità. La fase di adattamento ha seguito il modello metodologico di Beaton e collaboratori, ovvero: traduzione, sintesi traduttiva, back-translation, comitato di esperti e pre-test. Sono state analizzate le equivalenze semantiche, idiomatiche, culturali e concettuali degli strumenti, ottenendo un cut-off pari o superiore all'80% di consenso tra il comitato di esperti. La fase di pre-test è stata effettuata applicando lo strumento alla popolazione anziana con obesità. Sono stati invitati, attraverso un invito online aperto alla comunità, individui di età compresa tra 60 e 75 anni e con un BMI compreso tra ≥ 30 kg/m2 e ≤ 34,9 kg/m2. I questionari sono stati somministrati da marzo a maggio 2022 a Curitiba, Paraná e includevano un campione di 32 individui. Nessun intervistato ha riportato complicazioni durante il riempimento dello strumento. Nella fase di adattamento non è stato necessario escludere alcun elemento ed è stata preservata l'originalità degli strumenti originali. Il questionario ha raggiunto il punto limite per le equivalenze sopra menzionate.Riferimenti bibliografici
-Astbury, C.; Penney, T.; Adams, J. Home-prepared food, dietary quality and socio-demographic factors: a cross-sectional analysis of the UK National Diet and nutrition survey. Int J Behav Nutr Phys Act. Vol. 16. Num. 82. 2019.
-Beaton, D.; e colaboradores. Guidelines for the process of cross-cultural adaptation of self-report measures. Spine (Phila Pa 1976). Vol. 25. Num. 24. 2000. p.3186-91.
-Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Guia Alimentar Para a População Brasileira. Versão para consulta pública. Brasília. Ministério da Saúde. 2014.
-Casas-Anguita, J.; e colaboradores. Measurements of quality of life related with health. Basic concepts and cultural adaptation. Medicina Clínica. Spain. Vol. 116. Num. 20. 2001. p. 789-796.
-Chaimowicz, F. Epidemiologia e o envelhecimento no Brasil. In: Freitas, E.V.; e colaboradores. Tratado de geriatria e gerontologia. 2ª edição. Rio de Janeiro. Guanabara. Koogan. 2006. p.106-130.
-Duarte, V. N.; Piffer, M. Caracterização do método delphi: aspectos teóricos e metodológicos. In: II Simpósio Latino-Americano de Estudos de Desenvolvimento Regional. Vol. 2. Num.1. 2021.
-Jomori, M. M. e colaboradores. The concept of cooking skills: A review with contributions to the scientific debate. Revista De Nutrição. Vol. 31. Num. 1. 2018. p.119-135.
-Júnior, C. J.; Costa, P. J. M. S. Adaptação transcultural e validação para o Português (Brasil) do Parent Attitudes About Childhood Vaccine (PACV). Ciência & Saúde Coletiva. Vol. 27. Num. 5. 2022. p.2057-2070.
-Karpinski, C.; Xavier, M. O.; Gomes, A. P.; Bielemann, R. M. Adequação da frequência e tipos de refeições realizadas por idosos comunitários do sul do Brasil. Ciênc saúde coletiva. Vol. 26. Num. 8. 2021. p. 3161-73.
-Koster, E.P.; Mojet, J. From mood to food and from food to mood: A psychological perspective on the measurement of food-related emotions in consumer research. Food Research International. Vol. 76. 2015. p. 180-191.
-Machado, R. S.; e colaboradores. Métodos de adaptação transcultural de instrumentos na área da enfermagem. Rev Gaúcha Enferm. Vol. 39. 2018. p. 1-11.
-Maia, R. S.; e colaboradores. Adaptação transcultural de instrumentos para idosos no brasil: revisão integrativa da literatura. Estud. Interdisciplinar do Envelhecimento. Vol. 19. Num. 2. 2014. p. 359-376.
-Mazzonetto, A. C.; Dean, M.; Fiates, G. M. R. Percepções de indivíduos sobre o ato de cozinhar no ambiente doméstico: revisão integrativa de estudos qualitativos. Ciência & Saúde Coletiva. Vol.25. Num.11. 2020. p. 4559-4571.
-Monteiro, D. R.; Almeida, M. A.; Kruse, M. H. L. Tradução e adaptação transcultural do instrumento Edmonton Symptom Assessment System para uso em cuidados paliativos. Revista Gaúcha de Enfermagem. Vol. 34. Num. 2. 2013. p.163-171.
-Oliveira, F.; e colaboradores. Aspectos Teóricos e Metodológicos para Adaptação Cutural e Validação de Instrumentos na Enfermagem. Texto & Contexto. Enfermagem. Vol. 27. Num. 2. 2018.
-Oliveira, M. F. B.; Castro, I. R. R. Cooking autonomy: a multilevel conceptual model on healthy home cooking. Cad Saúde Pública. Vol. 38. Num. 4. 2022. p.1-16.
-Pollan, M. Cozinhar: uma história natural da transformação. Rio de Janeiro. Intrínseca. 2014. p. 448.
-Reichenheim, M.; Moraes, C. Operacionalização de adaptação transcultural de instrumentos de aferição usados em epidemiologia. Rev Saúde Pública. Vol. 41. Num. 4. 2007. p. 665-73.
-Silva, C. T.; e colaboradores. Estratégias de enfrentamento e autoeficácia em mulheres com sobrepeso e obesidade em tratamento nutricional. Psicogente. Vol.23. Num. 43. 2020.
Copyright (c) 2024 Ana Paula Garcia Fernandes dos Santos, Giane Bientinez Sprada, Regina Maria Vilela
Questo lavoro è fornito con la licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale 4.0 Internazionale.
Gli autori che pubblicano in questa rivista accettano i seguenti termini:
Gli autori mantengono i diritti d'autore e concedono alla rivista il diritto di prima pubblicazione, con l'opera contemporaneamente concessa in licenza con una licenza di attribuzione Creative Commons BY-NC che consente la condivisione dell'opera con riconoscimento della paternità dell'opera e pubblicazione iniziale in questa rivista.
Gli autori sono autorizzati ad assumere ulteriori contratti separatamente, per la distribuzione non esclusiva della versione dell'opera pubblicata su questa rivista (es. da pubblicare in un repository istituzionale o come capitolo di libro), con riconoscimento della paternità e pubblicazione iniziale in questa rivista .
Gli autori sono autorizzati e incoraggiati a pubblicare e distribuire il loro lavoro online (ad es. in archivi istituzionali o sulla loro pagina personale) in qualsiasi momento prima o durante il processo editoriale, poiché ciò può generare cambiamenti produttivi, nonché aumentare l'impatto e la citazione del pubblicato lavoro (Vedi L'effetto dell'accesso aperto).
