Confronto nutrizionale tra combinazioni di snack di diverse catene di fast food
Abstract
Introduzione: Nell'attuale scenario del cibo fuori casa, le catene di fast food si distinguono e con ciò i consumatori tendono a cercarle per sapore, varietà, accessibilità, oltre che per influenze interne ed esterne. Obiettivo: Analizzare dal punto di vista nutrizionale le combinazioni di snack delle catene di fast food, valutando i valori energetici e nutritivi. Materiali e metodi: Ricerca trasversale, descrittiva e quantitativa in diverse catene di fast food, analisi delle opzioni disponibili nei loro menu online, calcolo dei valori di carboidrati, proteine e lipidi, grassi saturi, sodio e fibre. Risultati: Valutando i valori medi di ciascun nutriente, apporto energetico inadeguato (926,67 kcal), carboidrati (130 g), proteine (32,7 g), lipidi (44,23 g), grassi saturi (16,8 g) e sodio (1283,33 mg ), con tutti valori superiori alla media consigliata per il consumo a un pasto. Conclusione: in base ai risultati ottenuti, è stato identificato che la composizione nutrizionale delle combinazioni analizzate era inadeguata, con valori elevati, che potrebbero riflettersi sullo stato nutrizionale del consumatore.
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