Alimenti disfunzionali: quando oltre alle calorie vuote c'è un altro ulteriore danno alla salute
Abstract
Lo scopo di questo articolo è presentare una denominazione alternativa per alimenti industrializzati ricchi di zuccheri raffinati, grassi malsani, sodio e additivi chimici, poiché le conseguenze a lungo termine della loro ingestione non sono chiare alla popolazione. Questi alimenti non solo contribuiscono all'aumento di peso, ma sono anche associati ad altri effetti deleteri sull'organismo a causa della loro composizione e della presenza di additivi chimici. Poiché i consumatori sono attratti da aggettivi che mostrano i potenziali benefici di alcuni alimenti, come la designazione di alimenti funzionali, questo articolo suggerisce l'uso di una designazione che allerta i consumatori sulla necessità di evitare o limitare l'assunzione di alimenti ultra-elaborati. In direzione opposta agli alimenti funzionali, questo articolo presenta la designazione di alimenti disfunzionali a quegli alimenti ricchi di zuccheri raffinati, grassi malsani, sodio e additivi chimici che, oltre a non nutrire l'organismo, conferiscono ulteriori danni alla salute.
Riferimenti bibliografici
-Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução nº 18, de 30 de abril de 1999. Aprova o Regulamento Técnico que estabelece as Diretrizes Básicas para Análise e Comprovação de Propriedades Funcionais e ou de Saúde Alegadas em Rotulagem de Alimentos. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. Brasília. 1999.
-Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2ª edição. Brasília-DF. 2014.
-Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças Não Transmissíveis. Vigitel Brasil 2019: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico: estimativas sobre frequência e distribuição sociodemográfica de fatores de risco e proteção para doenças crônicas nas capitais dos 26 estados brasileiros e no Distrito Federal em 2019 [recurso eletrônico] / Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Brasília. Ministério da Saúde. 2020.
-Chazelas, E.; e colaboradores. Food additives: distribution and co-occurrence in 126,000 food products of the French market. Sci Rep. 2020. p. 1-15.
-Diez-Garcia, R.W. Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana. Rev. Nutr. Vol. 16. Num. 4. 2003. p. 483-492.
-Diplock, A.T.; Aggett, P.J.; Ashwell, M.; Bornet, F.; Fern, E.B.; Roberfroid, M.B. Scientific concepts of functional foods in Europe: consensus document. British Journal of Nutrition. Vol. 88. Suppl.1. 1999. p. 1-27.
-Fiolet, T.; e colaboradores. Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort. BMJ. Vol. 360. 2018.
-Fiolet, T.; e colaboradores. Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé). BMJ. Vol. 365. 2019. p. 1451.
-Lee, D.; Albenberg, L.; Compher, C. et al. Diet in the Pathogenesis and Treatment of Inflammatory Bowel Diseases. Gastroenterology. 2015.
-Lee, D.; e colaboradores Children with Crohn’s Disease Frequently Consume Select Food Additives. Dig Dis Sci. Vol. 63. Num. 10. 2018. p. 2722–2728.
-Manzel, A.; e colaboradores Role of “Western Diet” in Inflammatory Autoimmune Diseases. Curr Allergy Asthma Rep. Vol. 14. Num. 1. 2014 p. 404.
-Marins, B.R.; Araújo, I.S.; Jacob, S.C. A propaganda de alimentos: orientação, ou apenas estímulo ao consumo? Ciência & Saúde Coletiva. Vol. 16. Num.9. 2011. p. 3873-3882.
-Popkin, B. Ultra-processed foods’ impacts on health. 2030 - Food, Agriculture and rural development in Latin America and the Caribbean. Santiago de Chile. FAO. Vol. 34. 2020. p. 1-27.
-Soliah, L.A.L.; Walter, J.M.; Jones, S.A. Benefits and barriers to healthful eating: What are the consequences of decreased food preparation ability? Am J Lifestyle Med. Vol. 6. Num. 2. 2012. p. 152-158.
-Trasande, L.; Shaffer, R.M.; Sathyanarayana, S. Council on Environmental Health. Food Additives and Child Health. Pediatrics. Vol. 142. Num. 2. 2018. p. 1-17.
Copyright (c) 2022 Fabíola Pansani Maniglia
Questo lavoro è fornito con la licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale 4.0 Internazionale.
Gli autori che pubblicano in questa rivista accettano i seguenti termini:
Gli autori mantengono i diritti d'autore e concedono alla rivista il diritto di prima pubblicazione, con l'opera contemporaneamente concessa in licenza con una licenza di attribuzione Creative Commons BY-NC che consente la condivisione dell'opera con riconoscimento della paternità dell'opera e pubblicazione iniziale in questa rivista.
Gli autori sono autorizzati ad assumere ulteriori contratti separatamente, per la distribuzione non esclusiva della versione dell'opera pubblicata su questa rivista (es. da pubblicare in un repository istituzionale o come capitolo di libro), con riconoscimento della paternità e pubblicazione iniziale in questa rivista .
Gli autori sono autorizzati e incoraggiati a pubblicare e distribuire il loro lavoro online (ad es. in archivi istituzionali o sulla loro pagina personale) in qualsiasi momento prima o durante il processo editoriale, poiché ciò può generare cambiamenti produttivi, nonché aumentare l'impatto e la citazione del pubblicato lavoro (Vedi L'effetto dell'accesso aperto).
