Valutazione di accettabilità completa della torta di riso e fagioli da parte dei bambini
Abstract
Introduzione e obiettivo: fornire una dieta equilibrata tra i bambini è essenziale per soddisfare le esigenze di energia e sostanze nutritive oltre a stimolare buone abitudini per tutta la vita, per così arricchire gli alimenti da gradimento del palato dei bambini con i nutrienti presenti in altri alimenti può essere un'alternativa praticabile, può essere un'alternativa praticabile Arriva agli alimenti che sono la base di nutrire la popolazione brasiliana: riso e fagioli, che sono stati sostituiti da alimenti ad alta energia e densità di scarsa densità nei nutrienti. In questo contesto, l'obiettivo di questo lavoro era sviluppare e valutare l'accettabilità di una torta di riso integrale e fagioli da parte dei bambini. Materiali e metodi: questa è una sondaggio con croce sperimentale con un approccio quantitativo. 47 Bambini da 7 a 10 anni di età di generi, studenti da 1 a 4 decine di scuola elementare di una scuola privata nella città di Cambuí-mg. È stata sviluppata una torta con farina di riso integrale e fagioli al forno. Per valutare l'accettazione è stata utilizzata la scala edonica a 5 punti. L'accettabilità osservata era del 94%. Attraverso la correlazione di Spearman è stato notato che non c'era alcuna differenza nel livello di accettazione dei bambini in relazione a serie di genere, età e scuola. L'alta accettabilità dell'intera torta di riso con fagioli ottenuta rivela che l'alternativa per includere questi alimenti diventa fattibile perché oltre ad essere un prodotto a basso costo fornisce un pasto ricco di nutrienti essenziali allo sviluppo del bambino.
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