Il consumo giornaliero di uno o due ovuli non modifica il profilo lipidico delle donne sane
Abstract
L'uovo è un alimento a basso costo, ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali. A causa della sua elevata quantità di colesterolo (213,5 mg/unità), il suo consumo è stato limitato nelle raccomandazioni dietetiche per molto tempo. Tuttavia, studi recenti indicano che l'assunzione di colesterolo ha poca influenza sull'aumento della mortalità per malattie cardiovascolari. Inoltre, è noto che il colesterolo alimentare ha poca influenza sull'aumento del colesterolo LDL (LDL-c), essendo i grassi saturi i principali responsabili dell'aumento dei livelli di colesterolo e LDL-c. Pertanto, questo studio mirava a valutare l'effetto del consumo di uova sul profilo lipidico di donne sane. Uno studio di intervento prospettico è stato condotto su 22 donne, non diabetiche, normoglicemiche e senza insufficienza renale o epatica. I partecipanti sono stati divisi in tre gruppi, con il gruppo 1 incaricato di consumare un uovo al giorno, il gruppo 2, due uova al giorno e il gruppo 3 ha mantenuto il consumo abituale di uova. Tutti i partecipanti hanno consumato la quantità prevista di uova per un periodo di 30 giorni e hanno valutato il loro profilo lipidico e i dati antropometrici prima e dopo lo studio. Il peso corporeo e l'IMC di tutti i partecipanti sono rimasti invariati. La misurazione della circonferenza della vita è aumentata significativamente solo nel gruppo di controllo (G3). Solo G3 ha mostrato un aumento significativo del colesterolo LDL. Pertanto, è stato possibile osservare che il consumo di una o due uova al giorno non alterava significativamente i livelli di colesterolo plasmatico e delle sue lipoproteine.
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