Schema dietetico e intervento educativo sugli alimenti funzionali nell'anziano della strategia sanitaria familiare a Teresina, Piauí, Brasile

Abstract

L'obiettivo era identificare il modello alimentare e realizzare un intervento educativo sugli alimenti funzionali (PA) con gli anziani. Sono stati studiati il ​​reddito, l'istruzione, il sesso e l'età di 345 anziani assistiti dalla Strategia per la salute della famiglia. Il richiamo di 24 ore è stato applicato al 10% degli individui, selezionati casualmente, e a tutto il Questionario sulla Frequenza del Consumo Alimentare (QFCA) e al Questionario di Conoscenza sull'AP, prima e dopo l'intervento educativo. I test statistici utilizzati sono stati c2 (Chi-quadrato), t di Student e coefficiente di correlazione di Pearson, con un livello di significatività del 5%. È stato osservato che il 67,8% degli anziani aveva un'età compresa tra 60 e 75 anni, prevalentemente donne; Il 52,2% non frequentava la scuola e aveva un reddito mensile di 1 e 2 salari minimi. Per il modello alimentare, gli alimenti inclusi quotidianamente nella dieta provenivano dal gruppo dei cereali (pane - 95,5%; riso - 92,2%), seguito da carni, uova e legumi, in particolare fagioli (61,7%). La frequenza del consumo di frutta e verdura è stata bassa. È stato osservato che gli anziani mostravano inadeguatezza del modello alimentare, con la presenza di cibi ricchi di carboidrati semplici e grassi, e carenti di micronutrienti e fibre alimentari. Prima dell'intervento, il 94,9% non conosceva la PA e, dopo, il 6,5% è rimasto in questa condizione, a dimostrazione dell'efficacia dell'intervento. Si è concluso che gli anziani presentavano un modello alimentare con bassa diversificazione e conservazione dell'abitudine al consumo di riso e fagioli. L'intervento eseguito è stato efficace, in quanto ha consentito l'acquisizione di conoscenze sulla PA da parte della maggior parte degli anziani