Dov'è il riso e i fagioli che "c'erano" qui? Alimenti trasformati consumati dalle famiglie brasiliane

Abstract

Le pratiche dietetiche sono determinanti importanti delle condizioni di salute delle persone di tutte le età. Pertanto, l'obiettivo è identificare le caratteristiche del consumo alimentare delle famiglie brasiliane. Per raggiungere l'obiettivo proposto verrà utilizzata l'Indagine sul Bilancio Familiare (POF) realizzata negli anni 2002/2003 e 2008/2009. Sono stati analizzati i dati relativi ai seguenti gruppi: cereali e legumi e cibi preparati e miscele industriali, in cui sono state valutate le variazioni per regione. In considerazione di ciò, i cambiamenti osservati nel modello alimentare della popolazione brasiliana, rilevati nel corso delle due indagini, sono stati simili e comprendono: 1) una significativa riduzione del consumo di cereali e legumi in tutti gli stati e 2) un aumento del consumo di cibi pronti e miscele industriali. Le maggiori variazioni osservate in relazione alla riduzione del consumo di cereali e legumi si sono verificate nella regione del Sud-Est (48,13 kg/anno pro capite a 35,65 kg/anno), seguita dal Nordest (52,35 kg a 43,58 kg). Per quanto riguarda il consumo di cibi pronti e miscele industriali, l'incremento maggiore è stato osservato nella regione Centro-Ovest (1,73 kg per 3,18 kg) seguita dal nord (1,87 kg per 3,11 kg). Questi risultati sono in linea con lo studio condotto da Pereira (2014), in cui si registra una riduzione percentuale della spesa con riso e fagioli, alimenti da sempre presenti alla tavola di tutte le classi sociali e anche negli studi effettuati di Bezerra e collaboratori (2013). ), dove, secondo l'autore, c'è un aumento significativo della quota di cibi trasformati pronti nella dieta dei brasiliani, che sono probabilmente consumati al posto di cibi più tradizionali, come riso e fagioli. Pertanto, le abitudini alimentari della popolazione brasiliana stanno cambiando.