Valutazione del consumo di probiotici e prebiotici negli accademici nell'area sanitaria di un istituto privato
Abstract
Introduzione: C'è un aumento del consumo di cibo che funziona come forma di prevenzione e non controllo delle malattie. Prebiotici e probiotici sono alimenti funzionali in grado di garantire l'equilibrio del microbiota intestinale. Obiettivo: valutare il consumo di fonti alimentari di prebiotici e probiotici negli accademici di un'istituzione privata. Materiali e metodi: questo è uno studio trasversale condotto con 293 accademici di un'istituzione privata a Montes Claros-MG. La frequenza di consumo di alimenti prebiotici e probiotici è stata valutata negli ultimi sette giorni dell'intervista. Come analisi descrittive foram svolto. Risultati: foram di cereali mattutini consumati una volta alla settimana (43%); zuppa (22,9%) e uva (27,6%), due volte, mostrando uno scarso apporto di prebiotici. Bolo sem recheio (22,9%), farinhas (24,6%), abacaxi (26,3%) e vari sucos (21,8%) spiccano tre volte a settimana. Maçã e pêra (22,9%), arancia e mexera (22,2%), mamão (21,2%) e suco de orange natural (20,8%) sono state consumate quattro volte. Il cibo eccezionale era il foi o feijão, consumato sette volte a settimana, che mostrava importanza nella dieta brasiliana. Formaggio di latte intero e scremato consumato una volta alla settimana; yogurt e requeijão, due volte; formaggio bianco, latte intero e scremato, tre volte, a basso apporto di fonti probiotiche di calcio. Conclusione: segue la dieta di due studenti universitari o padre contemporaneo, con basso consumo di prebiotici e probiotici.
Riferimenti bibliografici
-ANVISA. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Guia para Comprovação da Segurança de Alimentos e Ingredientes e substâncias bioativas e probióticos. 2019. p. 7. Disponível em: <http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/395734/Guia+para+Comprova%C3%A 7%C3%A3o+da+Seguran%C3%A7a+de+Alimentos+e+Ingredientes/f3429948-03db-4c02-ae9c-ee60a593ad9c 42>. Acesso em 30/10/2019.
-Ashwini, A.; Ramya, H.N.; Ramkumar, C.; Reddy, K.R.; Kulkarni, R.V.; Abinaya, V.; Nav, S.; Raghu, A.V. Reactive mechanism and the applications of bioactive prebiotics for human health: Review. Journal of Microbiology Methods. Vol. 159. Num. 1. 2019. p. 128-137.
-Ballesteros-Pomar, M.D.; Arnaiz, E.G. Papel de los prebióticos y los probióticos en la funcionalidad de la microbiota del paciente con nutrición parenteral. Nutrición Hospitalaria. Vol. 35. Num. 2. 2018. p. 18-26.
-Barros, C.P.; Rosenthal, A.; Walter, E.H.M.; Deliza, R. Consumers’ attitude and opinion towards different types of fresh cheese: an exploratory study. Food Science and Technology. Vol. 36. Num. 3. 2016. p. 448-455.
-Basu, S.; Banerjee, D.; Chowdhury, R.; Bhattacharya, P. Controlled release of microencapsulated probiotics in food matrix. Journal of Food Engineering. Vol. 238. Num. 1. 2018. p. 61-69.
-Brasil.Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Vigitel Brasil (2018): vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico: estimativas sobre frequência e distribuição sociodemográfica de fatores de risco e proteção para doenças crônicas nas capitais dos 26 estados brasileiros e no Distrito Federal em 2018/ Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Brasília. Ministério da Saúde.2019. Acesso em: 17/02/2020.
-Campos, C.M.F.; Araújo, M.A.M.; Moreira-Araújo, R.S.R. Consumo de alimentos funcionais por usuários de self services. Higiene Alimentar. Vol. 30. Num. 260/261. 2016. p. 34-37.
-Castro, C.A.B.; Díaz-Moreno, C.; Gutiérrez-Cortés, C. Probióticos y prebióticos en matrices de origen vegetal: Avances en el desarrollo de bebidas de frutas. Revista Chilena de Nutrición. Vol. 44. Num. 4. 2017. p. 383-392.
-Colombo, M.; Todorov, S.D.; Eller, M.; Nero, L.A. The potential use of probiotic and beneficial bacteria in the Brazilian dairy industry. Journal of Dairy Research. Vol. 85. Num. 1. 2018. p. 487-496.
-Correa, M.L.; Ojeda, M.S.; Lo Presti, M.S. Consumo de prebióticos y probióticos en relación con marcadores de síndrome metabólico en estudiantes universitários. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. Vol. 9. Num. 2. 2019. p. 171-182.
-Díaz, C.G.; Illanes, L.M.; Álvarez-Dardet, C. Alimentos como medicamentos: la delgada línea divisoria entre la industria farmacéutica y la industria alimentaria. Revista Española de Salud Pública. Vol. 86. Num. 4. 2012. p. 313-317.
-Gadelha, C.J.M.U.; Bezerra, N.A. Efeitos dos probióticos no perfil lipídico: revisão sistemática. Jornal Vascular Brasileiro. Vol. 18. Num. 1. 2019. p. 1-10.
-Guillot, C.D.C. Microbiota intestinal, probióticos y prebióticos. Enfermería Investiga, Investigación, Vinculación, Docencia y Gestión. Vol. 2. Num. 4. 2107. p. 156-160.
-Markowiak, P.; Śliżewska, K. Effects of probiotics, prebiotics, and synbiotics on human health. Nutrients. Vol. 9. Num. 1021. 2017. p. 1-30.
-Moreno de El Castillo, M.C.; Valladares-Garcia, J.; Halabe-Cherem, J. Microbioma humano.Revista da Faculdade de Medicina do México. Vol. 61. Num. 6. 2018. p. 7-19.
-Santos, F.L.; Ferreira, M.A.; Pires, E.A.; Oliveira, F.S.; Silva, C.F.G.; Vieira, R.B. Análise das patentes de tecnologias relacionadas aos probióticos, prebióticos e simbióticos no Brasil. Brazilian Journal of Food Technology. Vol. 17. Num. 3. 2014. p. 252-258.
-Vera, V.; Crovetto, M.; Valladares, M.; Oñate, G.; Fernández, M.; Espinosa,V.; Mena, F.; Aguero, S.D. Consumo de frutas, verduras y legumbres em universitários chilenos. Revista Chilena de Nutrición. Vol. 46. Num. 4. 2019. p. 436-442.
-Younis, K.; Ahmad, S.; Jahan, K. Health benefits and application of prebiotics in foods. International Journal Food Processing Technology. Vol. 6. Num. 4. 2015. p. 1-7.
Copyright (c) 2021 Geralda Antônia Gonçalves Rocha, Lis Jeanne Borges Nunes, Natália Fonseca Ribeiro , Anne Caroline Cunha, Lucineia Pinho
Questo lavoro è fornito con la licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale 4.0 Internazionale.
Gli autori che pubblicano in questa rivista accettano i seguenti termini:
Gli autori mantengono i diritti d'autore e concedono alla rivista il diritto di prima pubblicazione, con l'opera contemporaneamente concessa in licenza con una licenza di attribuzione Creative Commons BY-NC che consente la condivisione dell'opera con riconoscimento della paternità dell'opera e pubblicazione iniziale in questa rivista.
Gli autori sono autorizzati ad assumere ulteriori contratti separatamente, per la distribuzione non esclusiva della versione dell'opera pubblicata su questa rivista (es. da pubblicare in un repository istituzionale o come capitolo di libro), con riconoscimento della paternità e pubblicazione iniziale in questa rivista .
Gli autori sono autorizzati e incoraggiati a pubblicare e distribuire il loro lavoro online (ad es. in archivi istituzionali o sulla loro pagina personale) in qualsiasi momento prima o durante il processo editoriale, poiché ciò può generare cambiamenti produttivi, nonché aumentare l'impatto e la citazione del pubblicato lavoro (Vedi L'effetto dell'accesso aperto).
