Influenza della composizione chimica delle bevande energetiche sulla riduzione dell'assorbimento di macro e micronutrienti

Abstract

Questa ricerca mira ad analizzare gli aspetti chimici in vitro del potenziale erosivo per la struttura dei denti delle bevande energetiche e la sua influenza sull'assorbimento dei nutrienti. Le basi metodologiche utilizzate hanno seguito standard accettati a livello internazionale per l'analisi del potenziale idrogeno, dell'acidità totale titolabile, dei solidi solubili totali e degli zuccheri riduttori. I risultati ottenuti hanno mostrato una linea di prodotti ad alta acidità, con medie comprese tra 2,89 e 3,55 di potenziale idrogeno. I livelli di acidità totale titolabile variavano da 0,26 a 0,80 g di acido citrico, con alcune differenze significative tra i campioni. Il contenuto di solidi solubili totali ha mostrato differenze significative tra tutti i campioni. I livelli di zuccheri riduttori hanno mostrato medie comprese tra 26,42 e 131,65 g/L, con differenze significative secondo il test di Tukey per p≤0,05. I dati presentati sono preoccupanti, in quanto i conseguenti cambiamenti nella struttura dentale influiscono sull'assunzione di alimenti importanti per il mantenimento della salute, il che porta a inadeguatezze nei tassi di assorbimento dei micronutrienti. Sulla base di questi dati, concludiamo che è necessaria un'azione interprofessionale congiunta, con nutrizionisti, dentisti e organi di controllo attivi nel continuo rispetto della composizione degli alimenti, con particolare attenzione alle bevande industrializzate per la loro azione sull'insorgere di demineralizzazione ed erosione dello smalto .e la conseguente riduzione dell'assunzione di nutrienti regolatori essenziali per una buona alimentazione.