Evaluación de los conocimientos en nutrición de los nuevos estudiantes de carreras de grado en el área de la salud y su asociación con el estado nutricional
Resumen
Considerando la relación entre el conocimiento en nutrición y el estado nutricional, este estudio fue propuesto con el objetivo de evaluar el conocimiento en nutrición de estudiantes universitarios que ingresan a cursos de salud en la Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG), unidad Passos, y su asociación con características sociodemográficas y estado nutricional. Se trata de un estudio observacional, con un diseño muestral no probabilístico. Como instrumento de medición se utilizó el Cuestionario de Conocimientos Nutricionales (QCN). El estado nutricional se evaluó mediante el Índice de Masa Corporal (IMC) y el Porcentaje de Grasa Corporal (%G). Se midió el Perímetro Abdominal (CA) para determinar el riesgo de complicaciones metabólicas. Para estudiar la asociación entre los conocimientos en nutrición y las variables de interés se utilizó la prueba de chi-cuadrado (X2), con un nivel de significancia del 5%. Participaron en el estudio un total de 110 estudiantes, con una edad media de 21±6 años, el 77% (n=85) eran del sexo femenino. En cuanto al conocimiento de nutrición, la mayoría tenía un conocimiento moderado (57%; n=63). En cuanto al estado nutricional por IMC, el 67% (n=74) de los estudiantes fue adecuado. Sin embargo, al evaluar estos por el %G, se observó que el 40% (n=30) eran obesos. Con respecto a la CA, el 19 % (n=21) tenía un mayor riesgo de morbilidad crónica y el 14 % (n=15) tenía un riesgo sustancialmente mayor. Hubo una asociación significativa entre el conocimiento en nutrición y el curso (X2 =17,392; p=0,008), con mejor desempeño de los estudiantes de nutrición en comparación con los cursos de biomedicina, medicina y enfermería. No hubo asociación significativa entre el conocimiento nutricional y las características sociodemográficas y el estado nutricional.
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