Relación del consumo de alimentos in natura, procesados y ultraprocesados con sexo, edad y datos antropométricos
Resumen
Existe un incremento creciente en el consumo de alimentos procesados, ultraprocesados y con sobrepeso en la población, por tal motivo, el objetivo fue identificar la relación del consumo de alimentos según el grado de procesamiento, con el género, la edad y datos antropométricos de adultos y ancianos de una clínica de nutrición del interior de Rio Grande do Sul. Se trata de un estudio cuantitativo transversal, con 178 individuos. Se utilizaron datos de peso, talla, perímetro abdominal (CA) y perímetro cervical (NC). Para verificar el consumo de alimentos se consideró un registro de alimentos de 24 horas, y se calculó el aporte calórico total y los macronutrientes mediante el Software de Nutrición DietWin Plus versión 2013. El consumo promedio de alimentos frescos, procesados y ultraprocesados fue de 51,9%, 19,6% y 28,4%, respectivamente. Se observó aumento de CA y CC, sobrepeso y obesidad en el 87,6%, 84,3%, 15,7% y 64% de los sujetos, respectivamente. Se percibió que cuanto mayor el peso del individuo, mayor el porcentaje de lípidos provenientes de alimentos procesados (p=0,007). Los hombres tenían un consumo significativamente mayor de calorías totales (p=0,001) de alimentos procesados y de lípidos (p=0,022) de alimentos ultraprocesados. Otros estudios han demostrado un aumento en el consumo de alimentos procesados, ultraprocesados y con sobrepeso, lo que puede resultar en daños a la salud y calidad de vida de las personas. Se concluye que la mayoría de los individuos tenían sobrepeso y riesgo cardiovascular, el consumo de alimentos procesados se relacionó con el aumento de la PC y los individuos con sobrepeso se relacionaron con un mayor consumo de lípidos provenientes de los alimentos procesados.
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