Dieta hiperlipídica y exceso de grasa corporal en empleados de un hospital universitario de Curitiba-PR
Resumen
Introducción: Estudios internacionales recientes muestran un aumento en la prevalencia de obesidad en trabajadores de la salud, sin embargo, los datos de los trabajadores de la salud brasileños aún son limitados. Objetivo: evaluar el perfil nutricional de los empleados de un hospital universitario. Métodos: Estudio observacional con empleados de un hospital universitario. La evaluación del estado nutricional incluyó la evaluación antropométrica de la circunferencia de la cintura (CC) y el índice de masa corporal (IMC). La composición corporal se obtuvo por pliegues cutáneos. El consumo alimentario de energía y macronutrientes se estimó utilizando un registro alimentario de tres días. Resultados: Participaron del estudio 172 empleados, 93% (n=160) mujeres y 7% (n=12) hombres. Del total, 52,9% (n=91) eran profesionales de la salud, 33,15% (n=57) administrativos y 13,95% (n=24) pertenecían a los sectores de apoyo. La CA media fue de 90,88±14,82 cm en mujeres y de 102,0±13,15 cm en hombres. El sobrepeso y la obesidad, según el IMC, estuvieron presentes en el 76,88% (n=123) de las mujeres y en el 83,33% (n=10) de los hombres. El porcentaje medio de grasa corporal fue 37,43±5,04% en mujeres y 29,75±4,56% en hombres. El consumo cualitativo de alimentos fue adecuado en ambos sexos, a excepción del consumo de grasas saturadas en las mujeres. El consumo de más del 30% de grasa total en la dieta se asoció significativamente (p=0,03) con la presencia de sobrepeso en esta población. Conclusión: Este estudio mostró una alta frecuencia de exceso de peso corporal e insuficiencia alimentaria en empleados de un hospital universitario y destacó la asociación entre el sobrepeso y la ingesta elevada de lípidos en esta población.
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