Obesidad en restaurante industrial: ¿realidad o mito?
Resumen
Con el objetivo de rastrear el perfil antropométrico y hábitos alimentarios de usuarios de ambos sexos con edades entre 20 y 71 años de un restaurante industrial ubicado en Joinville - SC. Se realizó un estudio descriptivo con una muestra de n=161. Los datos fueron recolectados durante la pausa del almuerzo de los usuarios de restaurantes que participaron en la investigación a pedido. Se recogieron medidas antropométricas para calcular el índice de masa corporal y se aplicó un cuestionario para evaluar los hábitos alimentarios. Se observó que el 65% de la población estudiada presentaba sobrepeso, el 50% sobrepeso y el 11% obesidad con mayores porcentajes en el sexo masculino. Agregar sal a los alimentos es reportado por 45.34% de la población y aceite vegetal por 65.22%. Y el 43,48% afirma consumir dulces y golosinas semanalmente y el 9,94% diario. Las preparaciones más consumidas durante la comida principal son el arroz, los frijoles, la carne, las ensaladas y los jugos respectivamente. Los resultados indican riesgo nutricional en esta población y confirman la obesidad como una realidad, por lo que buscar alternativas para cambiar esta situación se vuelve urgente y necesario a través de campañas educativas, orientación nutricional personalizada y grupal, además de la elaboración de menús de merienda y comidas con mayor volumen. de fibras y bajas calorías para que esta población pueda ser atendida adecuadamente.
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