Intervención nutricional a través de talleres de cocina y charlas didácticas: aplicación e influencia en el estado nutricional de adultos
Resumen
El objetivo de este estudio fue evaluar el estado nutricional de clientes atendidos por el Centro de Atención Nutricional (CAN) de la Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG), Unidad Passos; realizar intervención nutricional a través de talleres de cocina y charlas educativas, así como evaluar su efectividad en medidas antropométricas y porcentaje de grasa corporal. Este es un estudio de intervención. El estado nutricional se evaluó mediante el Índice de Masa Corporal (IMC), la Circunferencia Abdominal (CA) y el Porcentaje de Grasa Corporal (%G). La intervención nutricional se llevó a cabo a través de talleres de cocina y charlas educativas. Los talleres culinarios involucraron la preparación de hamburguesa de avena, lasaña de calabacín, feijoada light, jugo energético, diete prestige, crema de invierno, mousse saludable, tortita nutritiva, sazón “sabor a sal”. Las conferencias abordaron temas como “alimentación saludable y calidad de vida”, “mitos y verdades sobre alimentación y nutrición”, “dieta y luz”, “La calidad empieza en el supermercado”. Se realizó estadística descriptiva y la prueba t de Stundent pareada para verificar la efectividad de la intervención nutricional. El nivel de significación adoptado fue del 5%. Treinta y cinco individuos participaron en el estudio, con una edad media de 37 ± 18 años, de los cuales el 91% eran mujeres. Hubo una reducción significativa en la circunferencia de la cintura (t=2,255; p=0,035) y el porcentaje de grasa corporal (t=2,434; p=0,026) después de la intervención nutricional. Los resultados sugieren que la intervención nutricional contribuyó a la reducción de CA y %G.
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