Conocimiento sobre fuentes dietéticas de colesterol entre usuarios de una clínica escolar de nutrición
Resumen
Introducción: Una de las principales causas de muerte en hombres y mujeres en Brasil son las enfermedades cardiovasculares, y entre los factores de riesgo está la dislipidemia. Objetivo: Evaluar el conocimiento de individuos adultos sobre las fuentes dietéticas de colesterol. Materiales y métodos: Los datos secundarios fueron recolectados de las historias clínicas de los usuarios de una Escuela Clínica de Nutrición. Los criterios de inclusión fueron: usuarios adultos atendidos en 2015 con cambios en el perfil lipídico. Se les invitó vía telefónica a contestar un cuestionario que involucraba alimentos de origen animal y vegetal donde reconocían o no al alimento como fuente de colesterol. Resultados: Se analizaron un total de 320 expedientes de pacientes, resultando 34 pacientes que cumplieron con los criterios de inclusión del estudio. De estos, 28 pacientes aceptaron participar, el 78,57% eran mujeres y el 57,14% eran hombres. Se observó que todos los participantes reconocieron el huevo como fuente de colesterol, pero alimentos como el pescado y el pollo no fueron reconocidos por más de la mitad de los individuos, y alimentos como la margarina, el aceite de soya y el aguacate fueron reconocidos erróneamente. Se observó que los participantes de 20 a 39 años tenían un mayor conocimiento de los alimentos fuentes de colesterol en comparación con los de 40 a 59 años. Conclusión: Incluso los individuos que recibieron pautas para reducir el consumo de alimentos con alto contenido de colesterol en una Escuela Clínica de Nutrición, no lograron reconocer estos alimentos.
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