Estudio de caso: composición de platos y percepción de los cuidadores sobre la alimentación de los niños en un restaurante de autoservicio
Resumen
La obesidad se ha convertido en un problema de salud pública, siendo una amenaza para la salud en todos los grupos de edad, incluidos los niños. Según datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares 2010, uno de cada tres niños de 5 a 9 años presentaba sobrepeso y el 31% de las familias realizaban comidas fuera de casa, lo que es un factor relevante en cuanto a la obesidad, ya que en los establecimientos que brindan comidas saludables los preparados no siempre están disponibles o elegidos. El presente estudio de caso tuvo como objetivo evaluar la composición de los platos y la percepción de los responsables de la alimentación de los niños en un restaurante de autoservicio, así como las características sociodemográficas y antropométricas de los niños y tutores. Los datos se obtuvieron mediante registros fotográficos de los platos de los niños y sus tutores y entrevistas posteriores a los responsables, mediante un cuestionario sobre alimentación y datos antropométricos y sociodemográficos. Los platos se clasificaron según su composición: "con arroz", "con frijoles", "con arroz y frijoles", "con carne", "con ensalada", "con pastas y frituras" y "con arroz, frijoles, carne y ensalada". Treinta tutores y 15 niños participaron en el estudio, el 80% de los platos de los niños y el 90% de los platos de los tutores se clasificaron como "con bollería y frituras" y el 47% consideró saludable la comida de los niños en un restaurante. Es necesaria la orientación y sensibilización de los responsables de la elección de una alimentación saludable, para que los niños tengan ejemplos y adquieran hábitos alimentarios saludables fuera del hogar desde pequeños
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