Hábitos alimentarios de universitarios, principiantes y egresados ​​de la carrera de Nutrición en una Universidad del interior de São Paulo

Resumen

El patrón alimentario de los universitarios se caracteriza por el alto consumo de alimentos ricos en grasas, azúcar y sodio y pobres en micronutrientes, combinado con el bajo consumo de alimentos protectores, como las verduras, existe una baja prevalencia de alimentación saludable. Esta afirmación ocurre principalmente cuando ingresan a la universidad y dejan la casa de sus padres, haciéndose responsables de sus propias elecciones alimentarias, que aparentemente persisten hasta la edad adulta. El objetivo principal de este estudio fue evaluar los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los estudiantes del curso de nutrición. La población de estudio estuvo formada por principiantes y adultos mayores matriculados, mayores de 18 años. La evaluación de la dieta habitual de los estudiantes del estudio se realizó mediante el método de registro alimentario de tres días, incluyendo un día en fin de semana y dos días elegidos al azar durante la semana. Cada estudiante recibió tres formularios para llenar, acompañados de pautas, se anotaron todos los alimentos y bebidas consumidos y sus respectivas cantidades. Para la valoración del estado nutricional se recogieron medidas antropométricas de peso y talla y se calculó el índice de masa corporal (IMC). Los resultados se analizaron mediante pruebas t y correlación de Pearson. En la evaluación antropométrica no hubo diferencia significativa entre los estudiantes principiantes y graduados. Lo mismo ocurrió en relación con la valoración de la ingesta energética. En estos grupos específicos, observamos calificaciones similares entre estudiantes principiantes y graduados, pero se necesita más investigación sobre el tema, ya que se trata de un público que difundirá un estilo de vida saludable.