Modificación de la composición corporal de un hombre, físicamente activo, en dieta vegetariana de transición de ovo-lacto-vegetariana a vegetariana estricta, ad libitium
Resumen
Objetivo: Evaluar el efecto a largo plazo de la rutina de alimentación OLVEG en transición a EVEG sobre la composición corporal de un individuo sano y físicamente activo. Materiales y Métodos: Revisión de historias clínicas, entrevista con el paciente y revisión de la literatura. Variables antropométricas: peso corporal, talla, pliegues cutáneos, perímetro de cintura y cadera. Dieta ad libitium OLVEG en transición a EVEG, analizada cualitativamente a través de registros alimentarios. La práctica de actividad física del individuo fue constante, orientada y alterna. Resultados: Ligera reducción del porcentaje de grasa y mantenimiento de la masa libre de grasa. Reducción de circunferencias de cintura y cadera. Discusiones: La circunferencia de la cintura es significativamente menor en los vegetarianos que en los no vegetarianos. De todos los nutrientes, solo la vitamina B12 no se encuentra en la dieta EVEG. Los vegetarianos pueden tener una tasa metabólica en reposo elevada, mediada por altos niveles de norepinefrina, posiblemente como resultado de una mayor ingesta de carbohidratos integrales y una menor ingesta de grasas. La dieta vegetariana no perjudica el rendimiento aeróbico en la actividad física. Conclusión: La orientación nutricional dirigida demostró ser eficaz para el mantenimiento del peso, así como de la disposición física y mental para la práctica deportiva diaria. La orientación nutricional debe ser proporcionada por profesionales de la salud capacitados en esta área de conocimiento, educando a los vegetarianos sobre fuentes específicas de nutrientes, preparación de alimentos y modificaciones dietéticas necesarias.
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