Consumo de alimentos de académicos de una universidad del sur del país durante la pandemia de COVID-19

  • Ana Laura da Fontoura Bacharelado em Nutrição, Área do Conhecimento de Ciências da Saúde, Universidade de Caxias do Sul (UCS), Caxias do Sul, Rio Grande do Sul, Brasil.
  • Pâmela Antoniazzi dos Santos Bacharelado em Nutrição, Área do Conhecimento de Ciências da Saúde, Universidade de Caxias do Sul (UCS), Caxias do Sul, Rio Grande do Sul, Brasil.
  • Bruna Bellincanta Nicoletto Bacharelado em Nutrição, Área do Conhecimento de Ciências da Saúde, Universidade de Caxias do Sul (UCS), Caxias do Sul, Rio Grande do Sul, Brasil.
Palabras clave: Consumo de alimentos, Hábitos alimentarios, Aislamiento social, COVID-19, Estudiantes

Resumen

Introducción: El aislamiento social durante la pandemia de COVID-19 impactó directamente en la alimentación de la población; el periodo en casa puede haber contribuido al desarrollo de hábitos alimentarios saludables. Objetivo: Evaluar el consumo de alimentos de los académicos durante la pandemia de COVID-19. Materiales y métodos: Estudio transversal con una muestra de 132 estudiantes de educación superior de una universidad de la ciudad de Caxias do Sul-RS. La recolección de datos se realizó en marzo de 2021. El instrumento utilizado fue un cuestionario en línea en Google Forms, donde se recolectaron datos demográficos, socioeconómicos y antropométricos. Los datos de consumo de alimentos se recopilaron a través del cuestionario de frecuencia de alimentos SISVAN (2015). Se consideró el consumo en los últimos siete días, según los grupos de alimentos: ensalada cruda, verduras cocidas, frutas, legumbres, leche y yogur, patatas fritas o frituras, embutidos, galletas saladas o dulces y refrescos. Resultados y discusión: La muestra tuvo una edad media de 25,1 ± 7,6 años, la mayoría fueron mujeres (88,6%) y solteras (75%). Diariamente, el 34,1% de los estudiantes consume ensalada cruda, además de fruta (37,1%). Respecto a los alimentos fritos, el 30,3% de la muestra no tiene el hábito de consumirlos ningún día de la semana, al igual que los refrescos (47,7%). Conclusión: Se observó un consumo frecuente diario de ensalada cruda, verduras cocidas, frutas, leche o yogur por parte de los estudiantes. Además, la mayoría de los académicos no tienen el hábito de consumir alimentos fritos, carnes procesadas, snacks salados y refrescos ningún día de la semana. Los dulces están presentes en la dieta de los estudiantes uno o dos días a la semana.

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Publicado
2025-01-28
Cómo citar
Fontoura, A. L. da, Santos, P. A. dos, & Nicoletto, B. B. (2025). Consumo de alimentos de académicos de una universidad del sur del país durante la pandemia de COVID-19. Revista Brasileña De Obesidad, Nutrición Y Pérdida De Peso, 18(117), 1207-1214. Recuperado a partir de https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/2589
Número
Vol. 18 Núm. 117 (2024)
Sección
Artículos Científicos - Original

Derechos de autor 2025 Ana Laura da Fontoura, Pâmela Antoniazzi dos Santos, Bruna Bellincanta Nicoletto

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