Programa de nutrición del trabajador: Composición nutricional y comparación con la ingesta diaria recomendada en una unidad de alimentación y nutrición.

Resumen

Introducción: El programa de trabajadores (PAT) tiene como objetivo proporcionar una dieta nutricionalmente equilibrada a los trabajadores. Permitir una mejor productividad y reducir los riesgos relacionados con el trabajo. Objetivo: Verificar la adecuación de la composición nutricional del menú de una Unidad de Alimentación y Nutrición (UAN) con las recomendaciones del PAT y la Ingesta Diaria Recomendada (IDR). Materiales y Métodos: Se trata de una investigación con diseño transversal y enfoque descriptivo cuantitativo en una UAN, con un análisis de quince días del menú del establecimiento. Se compararon los valores medios de calorías, carbohidratos, proteínas y lípidos con las recomendaciones del PAT y el IDR. Resultados: Todos los valores promedio de calorías y nutrientes fueron significativamente superiores a los recomendados (p>0,05). Cabe destacar que el valor promedio de proteína es 44,24 gramos más que el valor máximo recomendado, lo que representa un aumento del 147,5% de la recomendación. En cuanto a la IDR, se observó que en todos los nutrientes los valores promedio alcanzaron más del 50% de la IDR. Destaca el exceso de proteínas, alcanzando el 98,99% de la recomendación diaria en una sola comida. Conclusión: Se encontró que el menú analizado no es el adecuado con las recomendaciones nutricionales, existiendo un desequilibrio de nutrientes, lo que puede afectar la salud del trabajador.