Estudio de etiquetado del queso mozzarella: vendido en el municipio de Itapetinga-BA

  • João Marcos Rodrigues Rocha Centro Universitário Maurício de Nassau - UNINASSAU, Vitoria da Conquista-Bahia Brasil
  • Enzo Costa de Souza Centro Universitário Maurício de Nassau - UNINASSAU, Vitoria da Conquista-Bahia Brasil E-mail dos autores
  • Yanca Lopes Meira Centro Universitário Maurício de Nassau - UNINASSAU, Vitoria da Conquista-Bahia Brasil E-mail dos autores
Palabras clave: Etiquetado, Legislaciones, Queso Mozzarella, Queso

Resumen

Introducción: El queso mozzarella es originario de Italia, donde en su elaboración se utilizaba leche de búfala, debido a la escasez se utilizó leche de vaca con un 3% de contenido de grasa. La leche de vaca en Brasil se ha convertido en uno de los principales productos en la elaboración de quesos, especialmente del queso mozzarella, convirtiéndose en uno de los productos que no pueden faltar en las mesas de los brasileños. Objetivo: La investigación tiene como objetivo verificar que los quesos mozzarella vendidos en el municipio de Itapetinga siguen el RDC vigente establecido por agencias gubernamentales. Materiales y Métodos: Estudio observacional descriptivo. Analizando las tablas nutricionales y la información en las etiquetas de los quesos tipo mozzarella. Resultados: En las muestras, el 37,5% de los quesos no informa los ingredientes, y el 87,5% no informa el método de conservación, según lo establecido en la legislación. Conclusión: Se analizó que algunos quesos mozzarella no poseen información importante para ayudar al consumidor y al profesional de la salud alimentaria. No cumplir con la legislación vigente.

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Publicado
2023-12-22
Cómo citar
Rodrigues Rocha, J. M., Costa de Souza, E., & Lopes Meira, Y. (2023). Estudio de etiquetado del queso mozzarella: vendido en el municipio de Itapetinga-BA. Revista Brasileña De Obesidad, Nutrición Y Pérdida De Peso, 17(109), 415-419. Recuperado a partir de https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/2258
Número
Vol. 17 Núm. 109 (2023)
Sección
Artículos Científicos - Original

Derechos de autor 2023 João Marcos Rodrigues Rocha, Enzo Costa de Souza, Yanca Lopes Meira

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