Consumo de alimentos según clasificación NOVA y sobrepeso en personas con artrosis de rodilla
Resumen
Objetivo: Investigar el consumo de alimentos según el grado de procesamiento en personas con artrosis de rodilla (KOA). Materiales y Métodos: Estudio transversal con una muestra no probabilística de pacientes con KOA en tratamiento fisioterapéutico y nutricional en una Escuela Clínica de Fisioterapia. Los participantes fueron sometidos a evaluación sociodemográfica, dietética y antropométrica. El consumo de alimentos se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y se analizó de acuerdo con la clasificación de alimentos NOVA. La evaluación de la asociación entre sobrepeso y KOA se realizó mediante regresión de correlación y análisis de regresión lineal. Resultados: El grupo de alimentos frescos contribuyó con el 59,5% del consumo de energía, seguido respectivamente por el grupo de alimentos procesados (18,9%), alimentos ultraprocesados (13,0%) e ingredientes culinarios (8,3%). El porcentaje promedio de consumo en los cuatro grupos de procesamiento de alimentos fue mayor entre los que tenían sobrepeso. En el análisis de regresión lineal, se identificó que un mayor consumo de energía proveniente de alimentos procesados se relacionó con un aumento en el IMC de los participantes (ß=0.440; p-value=0.001) mientras que el consumo de alimentos in natura, mínimamente procesados y las preparaciones culinarias a la carta base de estos alimentos se relacionó con la reducción (ß=-0,263; p-valor=0,038) de la misma. Conclusión: Los resultados presentados indican que el consumo de alimentos ultraprocesados fue bajo en la muestra evaluada, a pesar de que la mayoría presenta un índice de masa corporal alto, lo que hace suponer que otras variables pueden estar influyendo en este resultado, como la artrosis y la edad. de altura que favorece el sedentarismo.
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