Comparación nutricional entre combos de snacks de diferentes cadenas de comida rápida
Resumen
Introducción: En el escenario actual de comida fuera de casa, las cadenas de comida rápida están destacándose y con ello los consumidores tienden a buscarlas por sabor, variedad, accesibilidad, además de influencias internas y externas. Objetivo: Analizar nutricionalmente combos de snacks de cadenas de comida rápida, evaluando valores energéticos y nutricionales. Materiales y Métodos: Investigación transversal, descriptiva y cuantitativa en diferentes cadenas de comida rápida, analizando las opciones disponibles en sus menús en línea, calculando los valores de carbohidratos, proteínas y lípidos, grasas saturadas, sodio y fibras. Resultados: Al evaluar los valores promedio de cada nutriente, inadecuado aporte energético (926,67 kcal), carbohidratos (130 g), proteínas (32,7 g), lípidos (44,23 g), grasas saturadas (16,8 g) y sodio (1283,33 mg ), con todos los valores por encima de la recomendación media de consumo en una comida. Conclusión: De acuerdo a los resultados obtenidos, se identificó que la composición nutricional de los combos analizados fue inadecuada, con valores altos, lo que puede reflejarse en el estado nutricional del consumidor.
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Derechos de autor 2022 Glenda Antonelli, Renata Leia Demario Vieira, Nancy Sayuri Uchida, Raquel Rosalva Gatti, Vania Schmitt
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