Dieta baja en carbohidratos: un estudio de caso
Resumen
Introducción: La mejor composición de la dieta en el tratamiento de la obesidad es aún bastante controvertida, considerando que aún se desconoce la composición ideal para la pérdida y mantenimiento del peso, y dentro de esta búsqueda de la mejor estrategia, las dietas restringidas en carbohidratos. Cada vez son más las personas que buscan nuevos tipos de dietas y estrategias nutricionales para solucionar estos problemas que provoca la obesidad y cada profesional busca una línea de nutrición en la que basarse. Objetivo: Investigar si la prescripción de una dieta baja en carbohidratos tiene efectos sobre la pérdida de peso y la reducción de la concentración de lípidos séricos y glucosa en un individuo obeso. Materiales y Métodos: Estudio de caso con enfoque cualitativo, con carácter de investigación aplicada, realizado durante un mes con un individuo que se encontraba obeso y sometido a una dieta con 25% de carbohidratos por día. Resultados: Hubo una pérdida de seis kg, una reducción del 3,5% en el porcentaje de grasa, cuatro cm en la cintura, cinco cm en el abdomen y cuatro cm en las caderas. Todos los parámetros bioquímicos tuvieron una mejora considerable, pero se destaca la reducción del colesterol total, que se redujo en un 26,33 %, seguido de la glucemia, que se redujo en un 21,73 %. Los triglicéridos tuvieron una reducción del 21,13%. Conclusión: Se hace más evidente que una dieta baja en carbohidratos es una alternativa eficaz para la pérdida de peso, mejora del perfil lipídico y glucémico.
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