Etiquetado nutricional: aplicación del modelo de "etiquetado semáforo" en productos destinados a niños
Resumen
El alto consumo de alimentos ultraprocesados en la infancia contribuye a la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles, sin embargo, los consumidores refieren dificultad en la comprensión de la información contenida en las etiquetas de estos alimentos. El Semáforo Nutricional (SN) se presenta como un posible aliado en la accesibilidad de la comprensión de esta información. Objetivo: aplicar el modelo SN en productos destinados a niños. Materiales y métodos: se seleccionaron 84 productos, categorizados en: G1) fideos instantáneos; G2) bocadillos en paquete; G3) galleta rellena; G4) albóndigas industrializadas; G5) jugos industrializados; G6) bebidas lácteas. Para adecuar el NS se observaron concentraciones de grasas totales, saturadas y trans, azúcar, sodio y fibra. Las etiquetas fueron analizadas de acuerdo a los parámetros establecidos para 100g/100ml del producto, considerando clasificaciones en los colores verde (“cantidad baja”), amarillo (“cantidad media”) y rojo (“cantidad alta”), únicamente en cuanto a fibra a color verde representa "cantidad suficiente" y el color rojo representa "cantidad baja". Resultados y discusión: En el G1 se clasificaron en rojo los niveles de grasa saturada (100%), sodio (100%) y fibra (70%). En el G2, los nutrientes sodio (100%), grasas totales (73,3%), saturadas (73,3%) y fibra (80%) fueron clasificados en rojo. En el G3, el 55% se clasificó en rojo para grasas saturadas, el 85% para sodio y el 80% para fibras. En G4, la clasificación roja fue dominante en fibra (100%), sodio (90,0%) y grasas saturadas (80,0%). En G5 y G6, el 100% recibió una clasificación roja en cuanto a fibra. Conclusión: La mayoría de los productos presentaron valores nutricionales inadecuados, por lo que su consumo es un factor de riesgo para la salud infantil.
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