Asociación entre consumo de alimentos ultraprocesados y sobrepeso en estudiantes de una universidad pública de Ceará
Resumen
Introducción: El aumento del consumo de alimentos ultraprocesados y el sobrepeso ha sido ampliamente discutido en los últimos años. Objetivo: Investigar la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados con el sobrepeso y la obesidad abdominal en estudiantes de una Universidad Pública de Ceará. Materiales y Métodos: Estudio transversal, cuya muestra final incluyó a 380 estudiantes matriculados en los cursos del Centro de Ciencias de la Salud (CCS). La recolección de datos se realizó midiendo medidas antropométricas y aplicando cuestionarios. Los datos antropométricos medidos fueron: peso, talla y perímetro de cintura (CC). El consumo de alimentos se recogió a través de dos recordatorios de 24 horas, aplicados en días no consecutivos. Se realizó regresión de Poisson con estimación de varianza robusta, en análisis bivariado y multivariado, para estimar las Razones de Prevalencia (RP) y los Intervalos de Confianza al 95% de la relación entre el sobrepeso y la obesidad abdominal con el consumo de alimentos ultraprocesados. Resultados: En cuanto al aporte calórico porcentual de los alimentos ultraprocesados, se observó un aporte promedio de 27,7 (20,2%) contra 56,5 (20,7%) de los alimentos in natura y mínimamente procesados. La mayoría (67,6%) no tenía sobrepeso ni presentaba obesidad abdominal (90,5%). No hubo asociaciones significativas entre el sobrepeso y la obesidad abdominal con el consumo de alimentos ultraprocesados. Conclusión: Si bien no existe asociación, el porcentaje de consumo de alimentos ultraprocesados en la muestra es considerable, y se demandan acciones educativas para mejorar la calidad de la alimentación en el ámbito universitario.
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