¿Dónde está el arroz y los frijoles que 'estuvieron' aquí? Alimentos procesados consumidos por las familias brasileñas
Resumen
Las prácticas dietéticas son determinantes importantes de las condiciones de salud de las personas en todos los grupos de edad. Por lo tanto, el objetivo es identificar características del consumo de alimentos de las familias brasileñas. Para lograr el objetivo propuesto se utilizará la Encuesta de Presupuestos Familiares (POF) realizada en los años 2002/2003 y 2008/2009. Se analizaron datos relacionados con los siguientes grupos: cereales y legumbres y alimentos preparados y mezclas industriales, en los que se evaluaron las variaciones por regiones. En vista de eso, los cambios observados en el patrón alimentario de la población brasileña, detectados a lo largo de las dos encuestas, fueron similares e incluyen: 1) una reducción significativa en el consumo de cereales y legumbres en todos los estados y 2) un aumento en el consumo de alimentos preparados y mezclas industriales. Los mayores cambios observados con relación a la reducción del consumo de cereales y legumbres se dieron en la región Sudeste (48,13 kg/año per cápita para 35,65 kg/año), seguida por el Nordeste (52,35 kg para 43,58 kg). En cuanto al consumo de alimentos preparados y mezclas industriales, el mayor incremento se observó en la región Centro-Oeste (1,73 kg a 3,18 kg) seguida por la norte (1,87 kg a 3,11 kg). Estos resultados están en consonancia con el estudio realizado por Pereira (2014), en el que se observa una reducción porcentual del gasto con arroz y frijoles, alimentos que siempre han estado presentes en la mesa de todas las clases sociales y también en los estudios realizados. de Bezerra y colaboradores (2013). ), donde, según el autor, hay un aumento significativo en la participación de alimentos procesados listos para el consumo en la dieta de los brasileños, que probablemente se consumen en lugar de artículos más tradicionales, como arroz y frijoles. Por lo tanto, los hábitos alimentarios de la población brasileña están cambiando.
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