Nuevas perspectivas en la intervención nutricional: uso de técnicas conductuales innovadoras
Resumen
Proponer una metodología activa de intervención nutricional para una muestra de colaboradores de una universidad privada. Estudio transversal e intervencionista con enfoque cuantitativo, con una muestra de 28 empleados de una universidad privada de Curitiba-Paraná. La etapa inicial fue la recolección de datos económicos, sociales, demográficos, consumo de alimentos, conocimientos nutricionales, además de pruebas antropométricas y de composición corporal. La segunda etapa consistió en la intervención dividida en dos momentos de aproximadamente 60 minutos cada uno, basados en metodologías activas, con un intervalo de una semana, el primero con la temática “Plato saludable” y “Alimentos ultraprocesados e in natura” y el segundo sobre “Etiquetado de alimentos”. Las características predominantes de la muestra fueron: color de piel blanca (64,3%), grupo etario entre 20 y 39 años (78,6%), estado civil casado (64,3%) y clase económica B2 (53,6%). El consumo alimentario de alimentos protectores fue adecuado y el de alimentos de riesgo alto, con dulces, golosinas y galletas dulces (78,6%), seguido de fritos, hamburguesas y/o embutidos (57,1%). En el análisis antropométrico obtuvimos la prevalencia de sobrepeso (67,8%), y el riesgo de complicaciones metabólicas asociadas a la obesidad se distribuye en la mitad de los colaboradores. En cuanto al cuestionario sobre el nivel de conocimientos nutricionales, la mayoría de los colaboradores tiene un nivel alto de conocimientos nutricionales (82,1%). Nuestro trabajo buscó aplicar metodologías activas en el campo de la Nutrición para aumentar la autonomía del oyente, estimular el aprendizaje con dinámicas activas y aportar conocimientos nutricionales que le ayuden en sus elecciones a la hora de comprar y preparar los alimentos. Esto demuestra que otras técnicas deben ser aplicadas en Nutrición Clínica, con el fin de apoyar la atención y aumentar la tasa de adherencia al tratamiento, además de brindar mayor independencia al paciente.
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