Valoración del menú geriátrico e influencia en la nutrición y funcionalidad de los ancianos
Resumen
El envejecimiento es un proceso natural y fisiológico del hombre, pero somete al organismo a diversos cambios anatómicos y funcionales que pueden influir en las condiciones de salud y nutrición del adulto mayor. Considerando el grado de vulnerabilidad que presentan los ancianos residentes en el ILPI, tanto por el propio envejecimiento como por las condiciones impuestas por la institucionalización, surge la necesidad de realizar estudios sobre la ingesta de nutrientes y sus posibles consecuencias, como desnutrición y obesidad, asociadas a la pérdida de funcionalidad física. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la adecuación de los nutrientes que ofrece el menú de la institución asilo, el estado nutricional a través del Mini Valoración Nutricional y la funcionalidad física de los adultos mayores residentes en el Hogar de Ancianos “Frederico Ozanam” ubicado en el municipio de Diamantina, Minas Gerais-MG. La evaluación del menú durante tres días consecutivos mostró que hubo variación en la adecuación de macronutrientes en los tres días evaluados al compararlo con las recomendaciones SBAN. En comparación con las referencias EAR (DRIS), todos los macronutrientes se ofrecieron en los tres días de acuerdo con la recomendación. En cuanto a la puntuación MAN, el mayor porcentaje de ancianos (66,6%) puntuaron de diecisiete a veintitrés puntos y medio, puntuación que indica que estaban en riesgo de desnutrición. El desempeño en las pruebas físicas mostró que la mayoría de las personas mayores tenían un alto riesgo de caídas. Los resultados encontrados en esta investigación refuerzan que los ancianos institucionalizados carecen de atención en salud, atención nutricional y políticas públicas que atiendan a estas instituciones en sus necesidades.
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