Influencia de la composición química de las bebidas energéticas en la reducción de la absorción de macro y micronutrientes

Resumen

Esta investigación tiene como objetivo analizar aspectos químicos in vitro del potencial erosivo de la estructura dental de las bebidas energéticas y su influencia en la absorción de nutrientes. Las bases metodológicas utilizadas siguieron estándares internacionalmente aceptados para el análisis de potencial hidrogenético, acidez total titulable, sólidos solubles totales y azúcares reductores. Los resultados obtenidos mostraron una línea de productos con alta acidez, con promedios entre 2,89 y 3,55 en potencial hidrogenado. Los niveles de acidez titulable total oscilaron entre 0,26 y 0,80 g de ácido cítrico, con algunas diferencias significativas entre muestras. Los contenidos de sólidos solubles totales mostraron diferencias significativas entre todas las muestras. Los niveles de azúcares reductores presentaron promedios que oscilaron entre 26,42 y 131,65 g/L, con diferencias significativas según la prueba de Tukey para p≤0,05. Los datos presentados son preocupantes, ya que los cambios consecuentes en la estructura dental afectan la ingesta de alimentos importantes para el mantenimiento de la salud, lo que conduce a insuficiencias en las tasas de absorción de los micronutrientes. Con base en estos datos, concluimos que existe la necesidad de una acción interprofesional conjunta, con nutricionistas, odontólogos y órganos de control activos en la observancia continua de la composición de los alimentos, con énfasis en las bebidas industrializadas por su acción en la aparición de desmineralización y erosión del esmalte. .y la consiguiente reducción de la ingesta de nutrientes reguladores esenciales para una buena nutrición.