Consumo de alimentos procesados/ultraprocesados e in natura por adultos y su relación con el estado nutricional
Resumen
Introducción: El patrón dietético ha sufrido cambios en la gran mayoría de los países, principalmente en la sustitución de alimentos in natura o mínimamente procesados por alimentos industrializados, sometidos a métodos que pueden cambiar su composición nutricional de manera desfavorable. Objetivo: Asociar el consumo de alimentos con el estado nutricional de los trabajadores industriales. Materiales y métodos: Se trata de un estudio transversal, analítico. Se utilizaron datos de 38 trabajadores industriales de ambos sexos, con edades entre 28 y 50 años. Resultados: Entre los participantes, el 44,7% tenía un IMC dentro del rango normal, el 65,8% no tenía riesgo de enfermedades según la clasificación WC y el 55,3% tenía riesgo moderado según la clasificación de la Relación Cintura-Cadera (RCC). Se encontraron asociaciones significativas entre consumo de alimentos procesados/ultraprocesados e IMC (p=0,031), alimentos procesados/ultraprocesados y CC (p=0,001) y alimentos procesados/ultraprocesados y RCC (p=0,003). Se observó que el 48,5% de los individuos con sobrepeso tenían un alto consumo de alimentos procesados. Discusión: La población estudiada mostró un mayor porcentaje de exceso de peso, esto se comparó con otro estudio, y es interesante observar la transición nutricional con el aumento del consumo de alimentos procesados. Se encontró un mayor consumo de alimentos procesados/ultraprocesados en individuos con menor educación, lo que sugiere que el nivel de conocimiento de las personas influye en sus elecciones de alimentos. Conclusión: Se encontró asociación significativa entre el consumo de alimentos procesados/ultraprocesados y el IMC, así como con CC y RCC, en trabajadores industriales.
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Derechos de autor 2020 Verônica Nadine de Carvalho, Analie Nunes Couto, Isabel Pommerehn Vitiello, Cassiano Severgnini, Hildegard Hedwig Pohl
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