Consumo de grasas totales y ácidos grasos saturados, insaturados y trans por pacientes diabéticos atendidos en el ambulatorio de Nutrición de un centro de referencia en el sur de Brasil
Resumen
Objetivo: Evaluar el consumo de grasas totales y ácidos grasos saturados, insaturados y trans por parte de pacientes diabéticos atendidos en el Centro de Diabetes e Hipertensión Arterial de la Universidad Federal de Pelotas. Método: estudio transversal con pacientes diabéticos tipo 2, mayores de 18 años, de ambos sexos, realizado entre marzo y junio de 2018. Se evaluaron retrospectivamente datos secundarios obtenidos de las historias clínicas de los pacientes atendidos en el ambulatorio de Nutrición. El análisis del consumo de grasas totales y ácidos grasos se obtuvo a través del recordatorio de 24 horas, aplicado en la primera visita de los pacientes. Resultados: Se evaluaron un total de 214 pacientes diabéticos tipo 2, la mayoría de sexo femenino (68,22%). La mayoría presentaba sobrepeso (95,33%) y el 95,28% presentaba alteración del perímetro abdominal. En cuanto al consumo de grasas, se observó que la ingesta de grasas totales, saturadas y poliinsaturadas superó los límites recomendados por la SBD, mientras que las grasas monoinsaturadas y trans estuvieron dentro de los límites establecidos por la directriz. De acuerdo con las características de los pacientes, se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre el consumo de grasas totales y monoinsaturadas en relación con la escolaridad, demostrando un mayor consumo por parte de aquellos que tenían estudios secundarios o superiores. También se encontró asociación entre el consumo de grasas monoinsaturadas y trans en relación al sexo de los pacientes. Conclusión: Hubo un alto consumo de grasas, especialmente grasas saturadas, predictoras de riesgo de enfermedad coronaria, no cumpliendo con la recomendación propuesta por la SBD.
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