Análisis del contenido energético y graso de los productos alimenticios ofrecidos a los niños
Resumen
Para reducir los índices de sobrepeso y obesidad es necesaria la moderación en el consumo de alimentos procesados, que tienden a agradar el paladar de los niños. Generalmente, estos alimentos son altos en azúcares, grasas, sodio y deficiencias en nutrientes esenciales. Para aumentar el consumo de estos productos, los empaques y anuncios son muy atractivos. El objetivo de la investigación fue verificar la cantidad de energía, grasas totales, grasas saturadas y grasas trans en los alimentos consumidos por los niños, así como verificar su adecuación con las recomendaciones de consumo diario para niños de 4 a 8 años. Se evaluaron etiquetas de tres marcas diferentes, totalizando 15 productos, entre ellos: bebidas lácteas con sabor a chocolate, empanizados de pollo, galleta rellena de chocolate, chocolate con leche y snacks. Entre los productos evaluados, el pollo empanado fue el que presentó mayor porcentaje de adecuación en relación a la recomendación de calorías, grasas totales y saturadas. Con relación a las grasas trans, solo dos marcas de bizcocho empanizado y una marca de galleta rellena sabor chocolate presentaron valor en la porción. Se concluye que la mayoría de los productos analizados presentaban alto valor energético y exceso de grasas, lo que puede ser un factor desencadenante de obesidad y otras enfermedades crónicas en los niños.
Citas
-Almeida, S.S.; Nascimento, P.C.B.D.; Quaioti, T.C.B. Quantidade e qualidade de produtos alimentícios anunciados na televisão brasileira. Revista de Saúde Pública. Vol. 36. 2002. p. 353-355.
-ABESO.Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metebólica. Mapa da obesidade. 2018. Disponível em: . Acesso em: 02/07/2018.
-Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Manual de orientação aos consumidores: Educação para o Consumo Saudável. Brasília. 2008.
-Brasil. Anvisa. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003. Dispõe sobre o regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados. Diário Oficial da União. 2003.
-Brasil. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2014.
-Brasil. Ministério da Educação. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Caderno de Materiais Técnicos do PNAE. 2010. Disponível em: <http://www.crn1.org.br/images/pdf/publica/mat_tec_nut.pdf>.Acesso em: 18/11/2018.
-Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Vigilância de Doenças e Agravos não Transmissíveis e Promoção da Saúde. Vigitel Brasil 2017: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico: estimativas sobre frequência e distribuição sociodemográfica de fatores de risco e proteção para doenças crônicas nas capitais dos 26 estados brasileiros e no Distrito Federal em 2017. Brasília. Ministério da Saúde. 2018.
-Carvalho, C.A.; Fonsêca, P.C.A.; Priore, S.E.; Franceschini, S.C.C.; Novaes, J.F. Consumo alimentar e adequação nutricional em crianças brasileiras: revisão sistemática. Revista Paulista de Pediatria. Vol. 33. Num. 2. 2015. p. 211-221.
-Dumke, E.; Schalemberguer, J.T.S.; Benedetti, F.J. Consumo e análise de gorduras totais de alimentos ultraprocessados ingeridos por pré-escolares. Revista Disciplinarum Scientia. Vol. 16. Num. 1. 2015. p. 89-99.
-Hissanaga, V.M.; Proença, R.P.C; Block, J.M. Ácidos graxos trans em produtos alimentícios brasileiros: uma revisão sobre aspectos relacionados à saúde e a rotulagem nutricional. Revista de Nutrição. Vol. 25. 2012. p. 517-553.
-IOM, Institute of Medicine. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and amino acids. Washington (DC).National Academy Press. 2005.
-Lago. L.C. Análise do valor nutricional de alimentos industrializados destinados ao público infantil e seu possível impacto na saúde das crianças. TCC de Especialização em Gastronomia e segurança alimentar. Brasília. Universidade de Brasília. 2004.
-Machado, T.B.; Weber, M.L. Análise do teor de gorduras em alimentos industrializados consumidos pelo público infantil. Revista Life Style. Vol. 3. Num. 2. 2016. p. 44-58.
-Marchioni, D.M.L.; Mendes, A.; Gorgulho, B.; Stella, R.H.; Fisberg, R.M. Densidade energética da dieta e fatores associados: como está a população de São Paulo?. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia. Vol. 56. Num. 9. 2012. p. 638-645.
-OPAS. Organização Pan-Americana da Saúde. Alimentos e bebidas ultra processados na América Latina: tendências, impacto sobre a obesidade e implicações para as políticas públicas. Brasília-DF. OPAS. 2018. 60p.
-Santos, R.D.; Gagliardi, A.C.M.; Xavier, H.T.; Magnoni, C.D.; Cassani, R.; Lottenberg, A.M.P. et al. Sociedade Brasileira de Cardiologia. I Diretriz sobre o consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. Vol. 100. Num. 1. Supl. 3. 2013. p. 1-40.
-Silva, V.A.; Sousa, I.F.; Silva, L.L.; Garcia, A.F.C.; Loreto, M.D.S. Análise comparativa entre o consumo infantil de alimentos industrializados e a renda familiar na cidade de Ponte Nova-MG. Dissertação de Mestrado. Universidade Federal de Viçosa. Viçosa. 2009.
-Silva, J.A. Análise de produtos alimentícios ofertados à população infantil: tipo de processamento e presença de aditivos químicos. Monografia de Graduação. Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Natal. 2016.
-Teixeira, G.L.S.B.; Farias, D.M.A.; Macário, Y.C.; Silva, A.N.; Vieira, R.S.; Nascimento, J.S. Teores de Sódio, Açúcares e Lipídeos de Alimentos Infantis Comercializados no Município de Caruaru-PE. Revista Eletrônica da Estácio Recife. Vol. 1. Num. 1. 2015. p. 1-10.
-Teixeira, S.M.; Chiconatto, P.; Mazur, C.E.; Schmitt, V. Alimentos consumidos por crianças em idade escolar: análise das tabelas nutricionais. RBONE-Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. Vol.11. Num. 67. 2017. p. 531-540. Disponível em: <http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/581>
Los autores que publican en esta revista aceptan los siguientes términos:
Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo licenciado simultáneamente bajo una licencia de atribución Creative Commons BY-NC que permite compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría del trabajo y publicación inicial en esta revista.
Los autores están autorizados a asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicado en esta revista (por ejemplo, para publicar en un repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista. .
Se permite y anima a los autores a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) en cualquier momento antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la citación de lo publicado. trabajo (ver El efecto del acceso abierto).
