Rotulagem study of queijo mussarela: commercialized non-municipality of Itapetinga-BA
Abstract
Introduction: Mozzarella cheese originates in Italy, where buffalo milk was used in its manufacture, due to scarcity, cow's milk with a 3% fat content was used. Cow's milk in Brazil has become one of the main products in the manufacture of cheese, especially mozzarella cheese, becoming one of the products that cannot be missing from the Brazilian table. Objective: The purpose of this research is to verify that mozzarella cheese sold in the municipality of Itapetinga follows the current RDC established by government agencies. Materails and Methods: Descriptive observational study. Analyzing the nutritional tables, and the information present on the labels of mozzarella cheeses. Results: In the samples, 37.5% of the cheeses do not inform the ingredients, and 87.5% do not inform the way of conservation, as established in the legislation. Conclusion: It was analyzed that some mozzarella cheeses do not have important information to help the consumer and the health food professional. Not complying with current legislation.
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