Verification of additives in industrialized foods intended for the public for children
Abstract
The objective of the study was to analyze food products offered to children and identify the main food additives present in them, relating them to the risks caused by excessive consumption of them. Data on the presence of additives in eight food groups were collected through photographic records carried out in a visit to two supermarkets and were submitted to a frequency analysis in each of the food groups. The percentages of presence of the additives were calculated by class and by food group. Data were collected from 108 foods, among them, the total of additives present was 115, which were grouped into 19 classes according to their functionality. The dyes (18.8%), stabilizers (9.8%), emulsifiers (9%) and flavorings (8.8%) were the most present additives in all food groups evaluated, and the sparkling, gelling, and flour improvers were verified in a lower percentage. Considering the food groups, the additives were more present in the group of sweets (26.9%) and meat products (25.5%). In view of the above, it was observed the presence of several types of additives in the food products analyzed for children, with emphasis on dyes, stabilizers, emulsifiers and flavorings, in which they were more present in sweet foods and meat products.
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