Analysis of rest intake and dirty waste in a hospital feeding and nutrition unit of Recife-PE

  • Keila Luiza Santana Centro Universitário São Miguel (UNISÃOMIGUEL), Recife-PE, Brasil.
  • Carolina Estevam Fernandes Centro Universitário São Miguel (UNISÃOMIGUEL), Recife-PE, Brasil.
Keywords: Food and Nutrition Unit, It's dirty, Rest-ingestion

Abstract

Food and Nutrition Units (UAN) are workplaces that perform activities related to food and nutrition. One of the main objectives is to provide quality feed, tested by the amount of leftovers and rest-ingestion (IR). Sobra dirty is all food produced and exposed, but not served, and RI food served, but not consumed. This is an experimental, descriptive research with transversal characteristics and quantitative character, aiming to analyze the food waste in a hospital UAN of Recife - PE. The data collection was performed in August / 2018, and the results were tabulated in Microsoft® Excel software, using a mean and percentage for the quantitative analysis of waste. We found a mean dirty Sobra index of 31.8% and IR of 7.25%. The results of this study could be used as a subsidy for the implementation of control measures and waste reduction.

Author Biography

Keila Luiza Santana, Centro Universitário São Miguel (UNISÃOMIGUEL), Recife-PE, Brasil.

Discente do curso de Nutrição do Centro Universitário São Miguel - UNISÃOMIGUEL

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Published
2020-05-16
How to Cite
Santana, K. L., & Fernandes, C. E. (2020). Analysis of rest intake and dirty waste in a hospital feeding and nutrition unit of Recife-PE. Brazilian Journal of Obesity, Nutrition and Weight Loss, 13(81), 845-851. Retrieved from https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1074
Issue
Vol. 13 No. 81 (2019)
Section
Scientific Articles - Original

Copyright (c) 2020 Keila Luiza Santana, Carolina Estevam Fernandes

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