Índice glicêmico e carga glicêmica: aplicabilidade na prática clínica do profissional nutricionista
Resumo
O índice e a carga glicêmica dos alimentos consistem em uma ferramenta para auxiliar o tratamento destas doenças e melhorar o desempenho na atividade física. Objetivo: auxiliar o profissional nutricionista na decisão do uso do índice e da carga glicêmica dos alimentos como tratamento dietoterápico de doenças crônico-degenerativas e do rendimento do exercício físico. Revisão da Literatura: os carboidratos consistem em nossa fonte primária de energia. Porém o seu consumo excessivo, principalmente daqueles tidos simples está sendo associado ao aumento do acúmulo da gordura corporal. Uma maneira de evitar este acúmulo seria a utilização do índice glicêmico e a carga glicêmica dos alimentos por apresentarem fatores positivos no tratamento de doenças crônico-degenerativas, uma vez que atuam na resposta insulínica que está diretamente relacionada com a saciedade e a resistência vascular. Este índice também está relacionado com melhora do desempenho esportivo uma vez que promove uma melhoria na utilização do glicogênio muscular. Conclusão: Apesar do Índice Glicêmico e a Carga glicêmica serem de fácil aplicação prática, ainda há a necessidade de padronizar e adaptar os métodos e as tabelas existentes, pois diversos fatores influenciam na determinação dos índices glicêmico e carga glicêmica, sendo que os mesmos não se aplicam isoladamente, ao tratamento da obesidade, devendo ser aliados a outros parâmetros nutricionais de acordo com o objetivo da dietoterapia.
Referências
- Alves, L.A. Alimentação pré, durante e pós exercício. Fitness & Performance Journal, Rio de Janeiro, vol. 5, n. 02, 2006. p.110-111.
- Brand-Miller, J.; Foster-Powell, K. Diets with a Low Glycemic Index: From Theory to Practice. Nutrition Today, 1999; 34(2):64-72.
- Brand-Miller, J.C. Postprandial glycemia, glycemic index, and the prevention of type 2 diabetes. American Journal of Clinical Nutrition, 2004; 80:243-4.
- Beebe, C. Diets with a low glycemic index: Not ready for practice yet. Nutrition Today, 1999; 34: p. 82-86.
- Correia, M.L.G.; Haynes, W.G.; Mark, A.L. Mechanisms of obesity-related hypertension: from insulin to leptin. Revista Brasileira de Hipertensão, São Paulo, vol. 8, n. 4, 2001. p. 374-381.
- Donatto, F.F.; Prestes, J.; Cavaglieri, C.R.; Perez, S. Carboidratos e fibras dietéticas: Benefícios para o exercício e sistema imune. Revista Nutrição em Pauta, São Paulo, ano XIV, n. 80, 2006. p. 50-54.
- Foster-Powell, K.; Holt, S.H.A.; Brand-Miller, J.C. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. American Journal of Clinical Nutrition. 2002;76:55-6.
- Guttierres, A.P.M.; Alfenas, R.C. Efeitos do Índice glicêmico no balanço energético. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabolismo, São Paulo, vol. 51, n. 03, 2007. p. 382-388.
- Holt, S.; Bran-Miller, J. Testing the glycaemic index of foods: in vivo, not in Vitro; Letter. Eur J. Clin. Nutr. 2004; 58:700-1.
- Jenkins, D.J.; Wolever, T.M.S.; Taylor, R.H.; Barker, H.; Filder, H.; Baldwin, J.M.; Bowling, A.C.; Newman, H.C.; Jenkins, A.L.; Goff, D.V. Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrates exchange. American Journal of Clinical Nutrition, 1981; 34: 362-66.
- Júnior, J.R.G. Dieta dos 10 passos: O Emagrecimento definitivo. São Paulo: Phorte, 2007. p. 35-42.
- Katanas, H. Diets with a low glicemic index are ready for practice. Nutrition Today, 1999; 34:87-88.
- Liversey, G. Nutrition Discussion Fórum. Aproaches to health via lowering of postprandial glycaemic. British Journal of Nutrition. 2002; 88:741-4.
- Ludwing, D.S., Majzoub, J.A., Al-Zahrani, A., Dallal, G.E., Blanco, I., Roberts, S.B. High Glycemic index foods, overeating and obesity. Pediatrics, vol. 103, n. 03, 1999. E26.
- MacArdle, W.D.; Katch, F.; Katch, V.L. Nutrição para o desporto e o exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001. 694p
- Mac-Millan, N. Utilidad del indice glicémico en nutrición desportiva. Rev. Chil. Nutr., 2002; 29(2).
- Mariath, A.B; Grillo, L.P.; Silva, R.O.; Schimtx, P.; Campos, I.C.; Medina, J.R.P; Kruger, R.M. Obesidade e fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis entre usuários de alimentação e nutrição. Cadernos de Saúde Pública, Rio de Janeiro, vol. 23, n. 04, 2007. p. 897-905.
- Marques, C.G. Qual a diferença entre índice glicêmico e carga glicêmica?. Disponível em: http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&categoria=7&id=377. Acessado em 26/09/2007.
- Mendonça, C.P.; Anjos, L.A. Aspectos das práticas alimentares e da atividade física como determinantes do crescimento do sobrepeso/obesidade no Brasil. Cadernos de Saúde Pública, Rio de Janeiro, vol. 20, n. 03, 2004. p. 698-709.
- Menezes, E.W.; Lajolo, F. Índice Glicêmico: Critério de Seleção de Alimentos. Seminário “Índice glicémico en salud y alimentación humana”. INCIESA: Costa Rica, 12 setiembro 2002.
- Nelson, D. L., Cox, M. M. Lehninger: Princípios de bioquímica. 3 ed. São Paulo: Sarvier, 2002. p. 269-96.
- POF – Programa de Orçamento Familiares. 2001-2003. Disponível em: http://www.ibge.gov.br. Acessado em 17/09/07.
- Rizkalla, S.W.; Beleeisle, F.; Slama, G. Health benefits of low glycaemic index foods, such as pulses, in diabetic patients and healthy individuals. British Journal of Nutrition, vol. 88, n. 03, 2002; p. 255-262.
- Rosa, L.F.B.P.C. Carboidratos III. In: Lancha Jr. A.H. Nutrição e metabolismo aplicados à atividade motora. São Paulo: Atheneu, 2004. 194p.
- Sartorelli, D.S.; Cardoso, M.A. Associação entre carboidratos da dieta habitual e Diabetes tipo 2: Evidências Epidemiológicas. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabolismo. São Paulo, Vol. 50, n. 03, 2006. p. 415-26.
- Siqueira, F.R.; Rodrigues, F.L.P.; Frutuoso, M.F.P. Índice Glicêmico como ferramenta de auxílio de prescrição de dietas. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, vol 22, n. 01, 2007; p. 54-58.
- Volp, A.C.P.; Alfenas, R.C.G. Índice glicêmico, carga glicêmica e doenças cardiovasculares. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, vol. 21, n. 04 2006. p. 302-308.
- Volp, A.C.P.; Bressan, J. Carboidratos, Índice Glicêmico e Carga Glicêmica na Prevenção e Controle do Diabetes. Revista Nutrição em Pauta, São Paulo, Ano XIV, n. 79, 2006. p.12-17.
- Westman, E.C.; Feinman, R.D.; Mavropoulos, J.C; Vernon, M.C; Volek, J.S.; Wortman, J.A.; Yancy, Y.S.; Phinney, S.D. Low carboidrat nutrition and metabolism. American Journal Clinical Nutriton. Vol. 86, 2007. p. 276-84.
- Willet, W.; Manson, J.; Liu, S. Glycaemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes. American Journal of Clinical Nutrition. 2002;76:274S-80S.
- Wolever, T.M.; Vorster, H.H., Bjorck, I.; Brand-Miller, J.; Brighenti F.; Mann, J.I. et al. Determination of the glycaemic index foods: interlaboratory study. Eur. J. Clin. Nutr., 2003; 57: 475-482.
- Zhang, C.; Liu, S.; Solomon, C.G.; Hu, F.B. Dietary fiber intake, dietary glycemic load, and the risk for gestational diabetes mellitus. Diabetes Care, volume. 29, number. 10, october 2006; 2223-222.
Autores que publicam neste periódico concordam com os seguintes termos:
- Autores mantém os direitos autorais e concedem ao periódico o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License BY-NC que permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial neste periódico.
- Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada neste periódico (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial neste periódico.
- Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citaçao do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
