Qualidade nutricional de alimentos para controle de peso (shakes): análise de rotulagem

Rosane  Morbach; Emanoele  Malinverno; Márcia Keller Alves

Rosane Morbach Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade Fátima, Caxias do Sul, Rio Grande do Sul, Brasil.
Emanoele Malinverno Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade Fátima, Caxias do Sul, Rio Grande do Sul, Brasil.
Márcia Keller Alves Curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade Fátima, Caxias do Sul, Rio Grande do Sul, Brasil.

Palavras-chave: Rotulagem de produtos alimentícios, Perda de peso, Valor nutritivo

Resumo

Introdução: Bebidas para substituição parcial das refeições são alimentos especialmente elaborados para suprir parcialmente as necessidades nutricionais do indivíduo, para promover a redução, manutenção ou ganho de peso corporal. Também chamados de shakes, estas bebidas devem estar em conformidade com a legislação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, fornecendo quantidade suficientes de energia, carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Objetivo: Avaliar a qualidade nutricional de alimentos para redução de peso por substituição parcial das refeições (shakes). Materiais e Métodos: Foram analisadas informações nutricionais disponíveis nos rótulos de quatro marcas de shakes, nos sabores morango, chocolate e baunilha. As informações coletadas foram valor energético, macro e micronutrientes, aditivos alimentares e presença de substâncias alergênicas. Informações de rotulagem obrigatórias foram comparadas com as exigências da legislação vigente. A análise dos dados foi descritiva e os resultados apresentados em forma de tabelas e quadros. Resultados: A avaliação demonstrou inadequações para valor energético em proteínas, macro e micronutrientes (vitamina B1, B 2, Niacina e B12 e minerais cálcio, fósforo, magnésio, sódio e potássio). Todos os produtos apresentam aditivos alimentares. Foram encontradas substâncias alergênicas como soja, centeio, cevada, trigo, aveia e amendoim em todos os produtos. Os rótulos não podem mencionar quantidade e velocidade de perda de peso, parâmetro não respeitado por duas marcas. Conclusão: Nenhuma das marcas de shakes avaliadas apresentou total adequação com os requisitos nutricionais e de rotulagem exigidos pela legislação.

Referências

-Amarante, M.K.; Otigossa, A.; Sueiro A.C.; Oliveira, C.E.C.; Carvalho, S.R.Q. Anemia Ferropriva: uma Visão Atualizada. Biosaúde. Vol. 17. Num. 1. 2015. p. 34-45.

-Becker-Algeri, T.A.; Scaglioni, P.T.; Drunkler, D.A.; Furlon, E.B. Separação e Quantificação de Riboflavina em Leite Desnatado UAT por UHPLC-FL. Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. Revista CSBEA. Vol. 3. Num. 1. 2017. p.1-5.

-Brasil. Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO). Mapa da obesidade. São Paulo, 2021. Disponível em: https://abeso.org.br/obesidade-e-sindrome-metabolica/mapa-da-obesidade/

-Brasil. Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial. Adoçantes de Mesa e Adoçantes Dietéticos. 2006. Disponível em: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos/adocantes.asp#inf

-Brasil. Ministério da Saúde. Secretária de Vigilância Sanitária. SVS/MS - Portaria nº 30, de 13 de janeiro de 1998. Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Alimentos Para Controle de Peso. D.O.U. Diário Oficial da União, de 16 de janeiro de 1998. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/svs1/1998/prt0030_13_01_1998.html

-Brasil. Ministério da Saúde. Secretária de Vigilância Sanitária. SVS/MS - Portaria nº 18, de 24 de março de 2008. Regulamento Técnico que Autoriza o Uso de Aditivos

-Edulcorantes em Alimentos, Com Seus Respectivos Limites Máximos. D.O.U. - Diário Oficial da União, de 25 de março de 2008. Disponível em: https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/ inspecao/produtos-vegetal/legislacao-1/biblioteca-de-normas-vinhos-e-bebidas/ resolucao-rdc-no-18-de-24-de-marco-de-2008. pdf/view.

-Brasil. Ministério da Saúde. Alimentação Cardioprotetora: Manual de Orientações Para os Profissionais de Saúde da Atenção Básica. Hospital do Coração. Brasília: Ministério da Saúde. 2018. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_cardioprotetora.pdf

-Campos, S.S.; Ferreira, F.R.; Seixas, C.M.; Wollz, L.E.B. Gordinha da Silva: Análise Discursiva Acerca do Corpo Feminino Considerado Gordo no Universo dos Blogs. Demetra, alimentação, nutrição e saúde. Vol. 11. Num. 3. 2016. p. 629-642.

-Cardoso Filho, O.; Cruz, I.B.; Santos, A.R., Quintão, V.C.; Durãs, L.R.R.; Ribeiro, R.D.; Costa, F.M; Cruz, L.B.; Moura, P.H.T.; Freitas, D.F.; Arrudas, S.R.; Cruz, A.C.P.S.; Mendes, P.H.C.; Souza, L.R. Vitaminas Hidrossolúveis (B6, B12 E C): Uma revisão bibliográfica. Revista Eletrônica Acervo Saúde. Vol. 11. Num. 8. 2019. p 1-7.

-Falcato, J.; Graça, P. A Evolução Etimológica e Cultural do Termo “Dieta”. Nutrícias. Vol. 24. 2015. p. 12-15. Disponível em: https://sigarra.up.pt/ffup/pt/pub_geral.pub_view?pi_pub_base_id=104574.

-FAO. Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Codex Alimentarius. Codex Standard for Formula Foods for use in Very Low Energy Diets for Weight Reduction (Codex Stan 203-1995). WHO/FAO. 1995. p.1-4. Italy.

-Gimeniz, N.L.F.A.; Santos, M.S.; Lazari C.S.; Souza, B.P.; Junior, H.P.P.; Mello, A.R.S.R. A influência da Niacina na Saúde Humana: uma Revisão Bibliográfica. Reunião anual de ciências. UNITRI. Vol. 8. Num. 1. 2018. p.1-20.

-Grassi, C.F.; Moser, I.I.; Filippin, L.I. A influência da Mídia Sobre as Mulheres em Busca de um Corpo Perfeito. Ciência e Tecnologia para Redução das Desigualdades. Universidade La Salle. Canoas. Rio Grande do Sul. SEFIC. p 1-7. 2018.

-Lubeck, R.M.; Sampaio, C.H.; Vieira, M.H. Antecedentes e Consequentes da Intenção do Uso de Emagrecedores. Revista Organizações em Contexto. Vol. 12. Num. 24. 2016. p. 307-325.

-Mahan, L.K.; Raymond J.L.; Stump, S.E. Krause Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª edição. Rio de Janeiro: Elsevier. 2018.

-Monteiro, C.A.; Levy R.B.; Claro, R.M.; Castro, I.R.R.; Cannon, G. Uma Nova Classificação de Alimentos com base na extensão e finalidade de seu processamento. Cad. Saúde Pública. Vol. 26. Num. 11. 2010. p. 2039-2049.

-Novaes, J.V.; Iannelli, A.M. A Dimensão Simbólica do Corpo e o Fenômeno Social da Corpolatria. DESAFIOS: Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins. Vol. 2. Num. 1. 2015. p. 176-189.

-Oliveira, C.F.; Silveira, C.S.; Beghetto, M.; Mello, P.D.; Mello, E.D. Avaliação do Consumo de Cálcio por Adolescentes. Revista Paulista de Pediatria. Vol. 32. Num. 2. 2014. p. 216-220.

-Pereira, G.A.P.; Genaro, P.S.; Pinheiro, M.M.; Szejnfeld, V.L.; Martini, L.A. Cálcio Dietético - Estratégias Para Otimizar o Consumo. Revista Brasileira de Reumatologia. Vol. 49. Num. 2. 2009. p.164-180.

-Philippi, S.T. Nutrição e Técnica Dietética. 3ª edição. Manole. p.117. 2014.

-Pomiecinski, F.; Guerra, V.M.C.O.; Mariano R.E.M.; Landim R.C.S.L. Estamos Vivendo uma Epidemia de Alergia Alimentar? Revista Brasileira em Promoção da Saúde. Vol. 30. Num. 3. 2017. p. 1-3.

-Rubert, A.; Engel, B.; Rohlfes A.L.B.; Marquardt, L.; Baccar, N.M. Vitaminas do Complexo B: uma Breve Revisão. Revista Jovens Pesquisadores. Vol. 7. Num. 1. 2017. p. 30-45.

-Severo, J.S.; Morais, J.B.S.; Freitas, T.E.C.; Cruz, K.J.C.; Oliveira, A.R.S.; Poltronieri, F.; Marreiro, D. N. Aspectos Metabólicos e Nutricionais do Magnésio. Revista Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. Vol. 35. Num. 2. 2015. p.67-74.

-Sousa, l.C.; Silva, N.A.; Boulhosa, B.R. Avaliação da Composição Nutricional Através da Rotulagem de Shakes Utilizados Como Substitutos de Refeições. Revista Eletrônica Estácio Saúde. Vol. 5. Num. 2. 2016. p1-13.

-Torloni, M.R.; Nakamura M.U.; Megale, A.; Sanchez, V.H.S.; Mano, C.; Fuzaro, A. S.; Mattar, R. O Uso de Adoçantes na Gravidez: uma Análise dos Produtos Disponíveis no Brasil. Revista Brasileira de Ginecologia e Obstetrícia. Vol. 29. Num. 5. 2007. p. 267-275.