Estudio nutrición y ortorexia nerviosa: Prevalencia e instrumentos de evaluación
Resumen
La ortorexia nerviosa es una fijación patológica con el consumo de alimentos considerados “saludables”. Los nutricionistas y estudiantes de nutrición han sido identificados como grupos de riesgo debido a que estudian y abordan los procesos que involucran la alimentación y la salud. Para verificar la asociación entre el estudio de la nutrición y la ortorexia nerviosa, buscamos revisar los estudios que investigan la ortorexia nerviosa en estudiantes de nutrición y nutricionistas. Se realizaron búsquedas de publicaciones en las bases de datos Pubmed, SciELO, Lilacs y Google Scholar entre octubre y diciembre de 2018. Los términos en inglés utilizados en la búsqueda fueron orthorexia nervosa, Students and Dietitians, así como sus equivalentes en portugués. Se incluyeron 20 artículos, con muestras entre 82 y 1029 individuos, en los que la prevalencia de ortorexia en estudiantes de nutrición y nutricionistas osciló entre 3,40 y 94,69%, siendo la mayoría (70,0%) medida mediante el Cuestionario de Ortorexia Nerviosa 15. La mayoría de los estudios encontraron prevalencias más altas de ortorexia nerviosa entre quienes estudiaron nutrición en comparación con sujetos de otras áreas. Los resultados muestran una amplia variación en la caracterización de la ortorexia nerviosa y una alta prevalencia de esta condición. Se espera incentivar la reflexión sobre la formación en nutrición, especialmente la visión que el profesional construye sobre la alimentación saludable.
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