Avaliação do consumo de probióticos e prebióticos em acadêmicos da área da saúde de uma instituição privada

  • Geralda Antônia Gonçalves Rocha Faculdade de Saúde Ibituruna - FASI, Brasil.
  • Lis Jeanne Borges Nunes Faculdade de Saúde Ibituruna - FASI, Brasil.
  • Natália Fonseca Ribeiro Faculdade de Saúde Ibituruna - FASI, Brasil.
  • Anne Caroline Cunha Faculdade de Saúde Ibituruna - FASI, Brasil.
  • Lucineia Pinho Faculdade de Saúde Ibituruna - FASI, Brasil.
Palavras-chave: Alimentos Funcionais, Consumo de alimentos, Prebióticos, Probióticos

Resumo

Introdução: Há um aumento no consumo de alimentos funcionais como forma de prevenção e no controle de doenças. Os prebióticos e os probióticos são alimentos funcionais que podem assegurar o equilí­brio da microbiota intestinal. Objetivo: avaliar o consumo de alimentos fontes de prebióticos e probióticos em acadêmicos de uma instituição privada. Materiais e Métodos: trata-se de um estudo transversal realizado com 293 acadêmicos de instituição privada de Montes Claros-MG. Avaliou-se a frequência do consumo de alimentos prebióticos e probióticos nos últimos sete dias à entrevista. As análises descritivas foram realizadas. Resultados: cereais matinais foram consumidos uma vez por semana (43%); sopa (22,9%) e uva (27,6%), duas vezes, evidenciando pouca ingestão de prebióticos. Bolo sem recheio (22,9%), farinhas (24,6%), abacaxi (26,3%) e sucos diversos (21,8%) destacaram-se três vezes por semana. Maçã e pêra (22,9%), laranja e mexerica (22,2%), mamão (21,2%) e suco de laranja natural (20,8%) foram consumidos quatro vezes. O alimento destaque foi o feijão, consumido sete vezes por semana, mostrando importância na dieta brasileira. Leite integral e desnatado foram ingeridos uma vez por semana; iogurte e requeijão, duas vezes; queijo branco, leite integral e desnatado, três vezes, sendo baixa a ingestão de probióticos fontes de cálcio. Conclusão: a alimentação dos universitários segue o padrão contemporâneo, com baixo consumo de prebióticos e probióticos.

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Publicado
2021-07-15
Como Citar
Rocha, G. A. G., Nunes, L. J. B., Ribeiro , N. F., Cunha, A. C., & Pinho, L. (2021). Avaliação do consumo de probióticos e prebióticos em acadêmicos da área da saúde de uma instituição privada. RBONE - Revista Brasileira De Obesidade, Nutrição E Emagrecimento, 14(88), 785-791. Recuperado de https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1377
Edição
v. 14 n. 88 (2020)
Seção
Artigos Cientí­ficos - Original

Copyright (c) 2021 Geralda Antônia Gonçalves Rocha, Lis Jeanne Borges Nunes, Natália Fonseca Ribeiro , Anne Caroline Cunha, Lucineia Pinho

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