Pesquisa de satisfação em um restaurante universitário no Sudoeste do Paraná-PR
Resumo
A satisfação dos clientes é uma das maiores preocupações nos serviços de alimentação e é um ponto chave para a obtenção de sucesso no gerenciamento das empresas. É realizada através de sugestões, críticas e opiniões dos comensais. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi a análise geral dos serviços prestados por uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) e a verificação do nível de satisfação dos seus comensais. Foi elaborado um questionário contendo perguntas específicas e de acordo com o funcionamento da unidade. O questionário foi disponibilizado na recepção do refeitório e avaliado pelos próprios comensais. Os dados obtidos foram avaliados e comparados a fim de identificar as principais críticas e sugestões dos comensais referente à qualidade das refeições e dos serviços prestados pela UAN. A partir dos dados coletados foi possível concluir que a maioria dos comensais classifica a unidade com um padrão de qualidade regular.
Referências
-Araújo, A. C.; Chiapetta, D. M.; Correia, R. Satisfação de clientes em relação ao serviço de nutrição de um restaurante. Nutrire: Revista Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Vol. 36. Supl.11° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. p. 98-98. 2011.
-Carvalho, L. R.; Amorim, S. L.; Tavares M. F. Sistema de indicadores de qualidade como ferramenta de gestão em um restaurante universitário: estudo de caso. In: Encontro Nacional de Engenharia de Produção, XXIII, Anais..., 2003.
-Feil, C.C.; Adami, F.S.; Bosco, S.M.D.; Fassina, P. Pesquisa de satisfação dos comensais de uma unidade de alimentação e nutrição. Revista Uningá. Vol. 43. p. 32-35. 2015.
-Junior, F.J.M.; Pafiadache, C.; Loose, L.H.; Piaia, R.; Scher, V.T.; Peipolli, A.; Palm, B. Satisfação dos usuários do Restaurante Universitário da Universidade Federal de Santa Maria: uma análise descritiva. Sociais e Humanas. Vol. 28. Num. 2. p. 83-108. 2015.
-Milan, G. S.; Toni, D. A construção de um modelo sobre a retenção de clientes e seus antecedentes em um ambiente de serviços. Revista Eletrônica de Administração. Porto Alegre. Vol. 72. Num. 2. 2012.
-Paiva, D.C.S.; Nascimento, J.C.; Cabral, B.E.M.; Felix, A.C.F.; Lopes, M.S.; Estevam, E. Avaliação do índice de resto-ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital oncológico após alteração no sistema de distribuição e controle de sobras. Revista Científica da Faminas. Vol. 11. Num. 1. 2014.
-Trierweiller, A.C.; Weise, A.D.; Perreira, V.L.D.V.; Junior, W.P.; Rocha, A. R. Diagnóstico de satisfação de clientes como ferramenta para fidelização: um estudo de caso em cinema cult. Revista de Administração da UNIMEP. Vol. 9. Num. 1. 2011.
-UFG. Cartilha dos Restaurantes Universitários. Universidade Federal de Goiás. Pró-Reitoria de Assuntos da Comunidade Universitária (PROCOM). Serviço de Nutrição. Goiânia, 2016.
Autores que publicam neste periódico concordam com os seguintes termos:
- Autores mantém os direitos autorais e concedem ao periódico o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License BY-NC que permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial neste periódico.
- Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada neste periódico (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial neste periódico.
- Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citaçao do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
